Arroz caldoso de gurumelos

Enviado por Paco Fernández el 10-04-2016

Considerada como una seta de excelente calidad y alimento de 5 tenedores, puede ser consumida a la brasa con unos granos de sal, a la plancha, al ajillo, en revuelto, con potajes, en arroz, guisados acompañando platos de caza, en fin múltiples combinaciones donde mejora los platos por su aroma y textura.

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El gurumelo (Amanita ponderosa) es una seta típica del norte e Huelva, Sevilla, Córdoba, Badajoz y la parte colindantes con Portugal. Crece en nuestras dehesas de encinas, alcornoques, montes de jara y en cualquier tipo de tierra incluso entre piedras.

Foto 1

Hoy vamos a preparar un arroz caldoso de gurumelos para 4 personas.

Ingredientes:

- ½ kilo de gurumelos ya limpios y troceados en taquitos.
- 2/3 ajos picados.
- Medio puerro grande o uno pequeño.
- Medio pimiento verde.
- Un tomate pelado.
- 1 cucharadita de café de pimentón de la vera.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1.5 litros de caldo de verduras
- 4 medidas de arroz bomba.

Preparación:

En un perol hondo cubrimos el fondo con el aceite de oliva virgen extra y rehogamos el ajo, el puerro, el pimiento verde y el tomate hasta que estén bien pochados y añadimos los gurumelos troceados en daditos (foto 2) y un poquito de sal para que los gurumelos suelten su jugo y dejamos 10 minutos a fuego medio (foto 3).

Foto 2

Foto 3

En este punto le echamos una cucharadita rasa de pimentón de la vera, incluso una pizca de picante le viene muy bien pero solo un puntito. Subimos el fuego e incorporamos las cuatro medidas de arroz bomba, removemos y le añadimos un litro de caldo de verduras dejándolo a fuego fuerte 10 minutos, mientras vamos añadiendo mas caldo si lo vemos necesario teniendo en cuenta que va a ser un arroz caldoso. A los 10 minutos bajamos el fuego, probamos y rectificamos de sal si es necesario, dejando que se termine el arroz, lo apagaremos cuando esta casi hecho o sea que al probarlo aun este un por terminar de hacerse dejaremos reposar 4 minutos y podremos servirlo pero teniendo en cuenta que no debe quedar un arroz seco (foto 4).

Foto 4 - Arroz caldoso de Gurumelos

Para rematar y decorar el plato podemos utilizar un gurumelo cortado a rodajas y hecho a la plancha.

Esta receta es válida para cualquier tipo de setas, gurumelos, boletus y cualquier sata que recolectemos en nuestros campos.

Si queremos hacer un magnifico risotto (foto 5) con gurumelos o boletus, en el último momento de la receta antes de apagar el fuego añadiremos 100 gramos de queso parmesano rallado y una cucharada sopera de mantequilla, dejaremos se mezclen todo bien y estará cremoso y listo para consumirlo.

Foto 5 - Risotto de boletus.

Buen provecho.

Receta de Paco Fernández

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#1 Emily Miller

My goodness, what a look. Congratulations, driving directions, you are a great cook.

30/08/2024 03:56
#2 lyly

¡Definitivamente un plato para disfrutar y repetir! Pokerogue

15/02/2025 03:59
#3 Elena Gilbert

Can I substitute another type of mushroom if I can't find Retro Bowl College gurumelos, and if so, which ones would work best?

12/03/2025 10:25
#4 Robert Wimmer

Wow, fascinating article! I've never heard of the Gurumelo mushroom before. Sounds like a real treasure of the Spanish countryside. It's amazing how it can thrive in so many different terrains. Makes me think of tirelessly clicking in Cookie Clicker , just to see how far I can get, despite the odds!

22/03/2025 03:47
#5 Echo645

¡Qué buena pinta tiene este arroz caldoso! Nunca he probado los gurumelos, pero después de leer esto, ¡tengo que buscarlos! A ver si encuentro la seta y me animo a prepararlo. ¡Gracias por la receta! Igual hasta me animo a grabar el proceso con el AI Video Generator, o a darle un toque divertido usando el AI Kissing Video Generator

17/07/2025 18:03
#6 Emy

¡Qué rico! Nunca he probado los gurumelos, pero esta receta de arroz caldoso se ve espectacular. Tengo que buscar estos hongos y probarla pronto. ¡Gracias por compartir! Vi discusiones parecidas en Reddit List, donde la gente comparte recetas y tips geniales. Y mientras se cocina a fuego lento, un ratito con Queens Game o Tango Game no viene nada mal

17/07/2025 18:04
#7 Tydehodge

this brothy rice with gurumelos sounds like a dish that deserves its own culinary road trip using Directions one could plan a mushroom tasting route across spain discovering flavors traditions and hidden gems one savory spoonful at a time nature and cuisine make the best travel companions when combined thoughtfully

01/08/2025 16:58
#8 LoveMoney

This rice dish with gurumelos mushrooms looks absolutely delicious! I love trying traditional recipes from different regions. The ingredients seem simple but flavorful. Definitely saving this recipe to try next weekend. Thanks for sharing this authentic Spanish dish!https://love-money.app/

21/09/2025 08:06
#9 BloodMoney

This mushroom rice stew recipe looks absolutely delicious! I love how it combines wild ingredients with traditional cooking. Definitely saving this to try next weekend. BloodMoney

21/09/2025 08:07
#10 Game LoveMoney

This rice dish with gurumelos mushrooms looks absolutely delicious! I love trying traditional recipes from different regions. The ingredients seem simple but flavorful. Definitely saving this recipe to try next weekend. Thanks for sharing this authentic Spanish dish!Game LoveMoney

21/09/2025 08:08
#11 ai image editor

What a fantastic read about gurumelos! It's so interesting to learn they're considered a "5-fork food" and can be used in such a variety of dishes, even beyond the 'arroz caldoso' mentioned in the title. Knowing their regional growth in Spain and how they enhance meals with aroma and texture makes me want to try them!

27/01/2026 02:06
#12 Zhenhua Mo

Paco, what a fantastic read about gurumelos! Knowing all the ways to prepare them and where they grow makes me want to try them. I bet photos of these beautiful mushrooms or the finished arroz caldoso dish would look incredible after a quick touch-up with an ai image editor!

27/01/2026 02:07
#13 Chess Analysis

¡Qué pinta tiene ese arroz con gurumelos! Me encanta la versatilidad de esta seta y cómo mejora cualquier plato. Hablando de mejorar, a veces me siento igual de estratégico al planear una cena que al usar una buena herramienta de Chess Analysis para entender mis partidas. ¡Siempre aprendiendo!

27/01/2026 02:08
#14 rgbatohex

¡Qué delicia! Los gurumelos son increíbles y esta receta suena espectacular. Me encanta cómo describen la versatilidad de la seta. Pensando en la presentación del plato, a veces me gusta jugar con los colores para que todo luzca perfecto. Para eso, un buen RGBA to HEX Color Converter es súper útil. ¡Gracias por compartir esta joya!

27/01/2026 02:10
#15 Analog Clock

¡Qué pinta tiene este arroz caldoso de gurumelos, Paco! Me encanta lo versátiles que son estos hongos en la cocina. Preparar un plato así requiere su tiempo y paciencia. Hablando de tiempo, a veces necesito una forma rápida de consultarlo, ¡como un Free Analog Clock Online para mis tareas en la cocina!

27/01/2026 02:11
#16 Kingshot Guide

Paco, this sounds incredible! Gurumelos are truly a treasure, and your description of their versatility makes me want to try them. It's all about finding the best strategy, whether it's cooking or gaming. On that note, I've been searching for a good Kingshot Guide to help me conquer Eternity Reach!

27/01/2026 02:12
#17 cookingdom

This arroz caldoso sounds absolutely delicious! Gurumelos really sound like a fantastic ingredient to work with. It's inspiring to see such detailed recipes. Sometimes I feel like I need a guide for my real-life kitchen adventures, almost like a cookingdom walkthrough for my own culinary challenges!

27/01/2026 02:13
#18 Yua

This arroz caldoso recipe sounds delicious! I love how versatile gurumelos are. By the way, when I share recipes online, I use a bold text generator copy and paste (https://boldtext-generator.org/es) to highlight key ingredients. It makes my posts stand out more.

05/02/2026 06:59
#19 Yu

This recipe for arroz caldoso de gurumelos sounds delicious! I love how versatile these mushrooms are. By the way, when sharing recipes online, I use a linkedin bold text tool to make key ingredients stand out in my posts.

05/02/2026 07:00
#20 catie

Qué receta tan deliciosa y versátil; el toque final con parmesano y mantequilla seguro queda súper cremoso. ¡Dan ganas de probarlo! Tan satisfactorio como lograr algo perfecto en eaglercraft

12/02/2026 05:22
#21 aaz

Menuda cantidad de archivos tienen ahí, parece que llevan un siglo sin actualizar la mitad de los blogs.

15/03/2026 06:17
#22 aawew

Menuda mezcla de temas tienen en este foro, aunque lo de los cachorros de alano está curioso. Por cierto, si alguien sigue el calendario de cría igual de mal que yo para mis cosas, les recomiendo este accurate period predictor.

15/03/2026 19:02
#23 Wlliams Mendirna

There are many websites out there, but some are hard to understand. I found one that explains funding options in a clear and simple way. It made things easier for me. You can open this clear funding info if you want simple details.

15/04/2026 06:15

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