Considerada como una seta de excelente calidad y alimento de 5 tenedores, puede ser consumida a la brasa con unos granos de sal, a la plancha, al ajillo, en revuelto, con potajes, en arroz, guisados acompañando platos de caza, en fin múltiples combinaciones donde mejora los platos por su aroma y textura.

Una vez bien peladas las 3 perdices se les atan las patas y se les da una vuelta por el cuello con la cuerda para que las patas queden recogidas (foto 1). Se sazonan con sal y pimienta negra molida. A continuación en una cacerola honda con aceite se sofríen para que pierdan el color de crudo...

La liebre deshuesada pesara algo menos de un kilo mas o menos y le añadiremos medio kilo de carne picada de cerdo o pavo y cien gramos de tocino de jamon del mejor que encontremos, tambien un poco de un buen jamon le va de maravilla.

1 liebre totalmente deshuesada con cariño para que no queden restos ni de hueso, ni coagulos de sangre, ni perdigones.
La troceamos en pedazos no muy grandes.