Ingredientes (para 4 personas):

–  1 conejo cortado en trozos pequeños

–  250 ml de aceite de oliva

–  300 ml de vino blanco seco

–  5 ramitas de romero

–  20 dientes de ajo sin pelar

–  100 gramos de harina

–  aceite de oliva , sal y pimienta

Elaboración:

En primer lugar salpimentaremos el conejo y posteriormente lo pasaremos por harina, sacudiendo el exceso. Freiremos los trozos de conejo por tandas en una sartén reservando en un plato. Una vez frita la carne la colocaremos en una cazuela de fondo grueso al fuego, añadiendo el romero y los dientes de ajo. Verter el aceite de oliva y el vino blanco seco por encima de la carne y dejar confitar a fuego lento, pero manteniendo un punto flojo de ebullición y con la cazuela parcialmente tapada, durante dos horas o dos horas y media, dependiendo de la carne. El conejo confitado con romero y ajo se puede acompañar con un puré de patata casero y su propia salsa o incluso con unas verduras a la plancha