Ingredientes:

- 16 alitas de codorniz limpias

- El jugo de 1 lima colado

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de pimienta molida

- 1/2 cucharadita de pimentón picante de la Vera o páprika de calidad superior

- 1 taza de harina pasada por un colado

- Aceite vegetal

Para el alioli:

- 3 cucharadas de mayonesa normal

- 1 diente de ajo sin piel hecho puré

- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado

- 1 cucharadita de pimentón picante de la Vera o páprika de calidad superior

- Sal de mar

Preparación: Duración: 15 minutos

Limpiar las alitas de codorniz de las puntas y sazonar con el jugo de lima, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el pimentón de la Vera; dejar reposar 10 minutos en el refrigerador. Aparte, en un tazón preparar el alioli; mezclar la mayonesa con el ajo y el jengibre; por último, agregar el pimentón de la Vera y revolver con un batidor de globo; rectificar la sazón y añadir una pizca de sal de mar.

Retirar las alitas del refrigerador, pasar por un plato con la harina, quitar los excesos y freír en una sartén con aceite caliente hasta dorar. Colocar sobre papel absorbente de cocina para absorber el exceso de grasa y servir calientes con el alioli de jengibre como dip. Si se tiene el control de la temperatura del aceite (de entre 175 a 180 grados centígrados) se obtendrán mejores resultados.

Buen provecho!