Ingredientes:

- 1,5 Kg. de venado

- 2 cebollas

- 2 zanahorias

- 2 patatas

- 3 dientes de ajo

- 2 vasos de vino tinto

- Una copa de coñac

- Perejil, laurel, tomillo y pimentón dulce.

Elaboración:

Trocear la carne en dados y sazonar. Para el adobo de Andújar triturar 3 dientes de ajo, perejil, pimienta en grano, una cucharada de pimentón, 2 vasos grandes de vino tinto, una copa de coñac y ½ vaso de aceite de oliva virgen extra. Disponer la carne de venado junto con la marinada. Agregar 2 hojas de laurel y tomillo, mover bien y tapar. Dejaremos reposar entre dos y tres días al frío. Escurrir el adobo, reservando el líquido de la marinada. Enharinar la carne y dorarla en una cacerola con aceite. Apartar la carne y, en el mismo aceite, rehogar 2 cebollas picadas y dos zanahorias en rodajas. Devolver la carne a la cacerola y cubrir con el líquido de la marinada y con el caldo de carne. Dejamos cocer hasta que el venado este tierno y la salsa haya reducido. Cortar las patatas en bastones y freír.

Por último, emplatar.