Para la Bechamel

Ingredientes:

• 1 cebolla.
• Leche.
• Sal al gusto.
• Pizca de pimienta.
• Maicena.
• Mantequilla.
• Nuez Moscada.

Elaboración de la bechamel:

Ponemos una olla a calentar y derretimos mantequilla, una vez caliente rehogamos la cebolla cortada en taquitos muy pequeños, una vez rehogada la cebolla añadimos la liebre deshuesada y desmenuzada.

Acto seguido añadimos medio litro de leche y dejamos que hierva. En un vaso ponemos ¼ de litro de leche fría donde diluiremos 2 cucharatitas bien colmadas de maicena. En cuanto hierva rompemos el hervor con la leche y la maicena. Bajamos el fuego a fuego medio y con una varilla removemos hasta que este bien espeso y vertimos en un recipiente para que atempere.

Para el montaje de las croquetas:

Ingredientes:

• 3 huevos.
• Pan rallado.
• Aceite.

Elaboración de las croquetas:

Con dos cucharas soperas cogemos la masa resultante una vez atemperada la bechamel, le damos forma con las cucharas, pasamos por huevo, después por el pan rallado y repetimos nuevamente la operación para que quede una cortecita bien gordita.

Ponemos en una sartén aceite muy caliente, ponemos las croquetas, las freímos y lo recomendable es cuando las saquemos de la sartén poner la sobre papel de cocina absorbente y así eliminamos todo el aceite sobrante.

¡¡¡Buen provecho!!!