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Estofado de Rabo de toro (por Ángel Mari)

Estofado de Rabo de toro (por Ángel Mari)

Enviado por Ángel Mari el 13-07-2012

Se pone la carne en adobo durante 24 horas con vino, cebolla, zanahoria y puerros se cuece el rabo de toro y se rehogan las verduras a fuego lento con sal y pimienta cuando esten pochaditas, se añaden a la cazuela sobre el rabo, asi como vino, vinagre, nuez moscada, clavo, ajos y agua hasta cubrir la carne....
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Ingredientes (para 4 personas):

- 2 kgs de rabo de toro
- 3 cebollas
- 6 zanahorias
- 2 puerros
- 4 dientes de ajos
- 1 litro de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- 1/2 litro de caldo se carne
- 1 cucharón de harina
- nuez moscada
- 2 clavos
- pimienta negra
- 1/2 vaso de vinagre
- 1 cucharón de aceite de oliva
- agual
- sal


Elaboracion:
Se pone la carne en adobo durante 24 horas con vino, cebolla, zanahoria y puerros. Se cuece el rabo de toro y se rehogan las verduras a fuego lento con sal y pimienta cuando esten pochaditas, se añaden a la cazuela sobre el rabo, asi como vino, vinagre, nuez moscada, clavo, ajos y agua hasta cubrir la carne, se cuece a fuego lento durante 2 o 3 horas, removiendose poco a poco, y como veis, hasta el rabo, todo es toro, que aproveche.


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  • #1 JALOFON

    Hola un comentario constructivo. Depues de leer la preparacion y luego consultar los ingredientes, hay muchos que no se explica cuando se tienen que añadir. Un cocinero iniciado sabe cuando se tienen que incorporar pero el resto nos quedamos KO. En resumidas hay que trabajar mas la explicacion de la elaboración Saludos

    02/05/2013 08:49

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