Nam de costillas de Jabalí

Enviado por Jorge B. el 26-01-2020

La noche antes dejamos macerando las costillas, que previamente hemos troceado, con el zumo de naranja, lima, miel, las 5 especias Chinas y la salsa...

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- Un Costillar de Jabalí.

- Aceite.

- Sal.

- Pimienta.

- 1 Chorreón de Soja (Al gusto).

- 1 Cucharada de Miel.

- Zumo de 2 Naranjas.

- Zumo de 2 Lima.

- 1 cucharada de salsaWorcestershire

- Agua.

- 5 especias chinas: canela en rama, semillas de hinojo, pimienta de Sichuan, anís estrellado y clavos.

- 1 Cebolla.

- Hojas de Lechuga.

Elaboración:

5 Especias, ponemos una sartén a calentar con canela en rama, semillas de hinojo, pimienta de Sichuan, anís estrellado y clavo (1 o 2 como mucho). En cuanto empiecen las especias a desprender su aroma, se muele, hasta que quede fino.

La noche antes dejamos macerando las costillas, que previamente hemos troceado, con el zumo de naranja, lima, miel, las 5 especias Chinas y la salsa worcersterhire. Este paso es muy importante ir probando la potencia. Me encanta la potencia y soy de sabores potentes, por eso es importante que regules a tu gusto las especias.

Tras las 12 horas de macerado, vertemos todo en una olla, añadimos dos vasos de agua y empezamos a cocer a fuego muy lento, hay que tener cuidado que no se nos quede sin líquido, tenemos que ir reduciendo el agua poco a poco y vamos añadiendo agua a demanda. Tras 3 horas más o menos, cuando veamos que la carne se suelta de las costillas y se deshace, tenemos el punto. Dejamos reducir, hasta que nos quede una salsa espesa.

Apartamos las costillas de la salsa, deshuesamos las costillas y deshilachamos la carne. Apartamos.

Cortamos una cebolla en juliana, la ponemos en un bol y le añadimos el zumo de una naranja (se puede echar también un pomelo). Ralladura de la cascara de una lima, muy fina sin llegar al blanco de la piel y su zumo. Tapamos con papel film y apartamos una media hora.

Emplatado:

Calentamos las costillas y la salsa. Todo junto y salseado. Ponemos una hoja de lechuga, echamos dentro de ella la carne salseada, y la cebolla que hemos macerado y aromatizado previamente, liamos las hojas de lechuga a modo de taco y…

Agradecimiento a mi amigo Javi, que me enseñó la receta. Se puede hacer con cualquier tipo de carne, pero la carne de Jabalí le da un punto más.

¡¡Buen apetito!!.

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#1 Papa's Freezeria

Apartamos las costillas de la salsa, deshuesamos las costillas y deshilachamos la carne. Apartamos. Cortamos una cebolla en j This recipe offers a promising start for delicious pulled pork. The citrus marinade sounds vibrant and flavorful! Thank you for sharing your unique method. Papa's Freezeria. For even deeper flavor, consider adding garlic and spices like cumin or chili powder to the marinade. Slow cooking the pork could also result in a more tender outcome.

20/06/2025 10:37
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This wild boar rib recipe looks incredibly flavorful, especially with the citrus and spice marinade mentioned in the preparation drive mad

27/04/2026 15:12
#9 sharly

I like how the ribs are marinated overnight—it really seems like it would enhance the depth of flavor. eggy car

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#10 granny 1

Well-written post!

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#11 anna

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16/06/2026 03:35
#16 Arrow Puzzle

¡Qué receta tan original y detallada! La combinación de cítricos con las 5 especias chinas para las costillas de jabalí suena increíblemente jugosa. Gracias por explicar tan bien el proceso de maceración y cómo ajustar las especias al gusto personal. Después de preparar platos con tanto sabor, me encanta desconectar un rato resolviendo un arrow puzzle para hacer la digestión mentalmente. ¡Buen provecho!

18/06/2026 07:04
#17 Arrow Puzzle

¡Qué receta tan original y detallada! La combinación de cítricos con las 5 especias chinas para las costillas de jabalí suena increíblemente jugosa. Gracias por explicar tan bien el proceso de maceración y cómo ajustar las especias al gusto personal. Después de preparar platos con tanto sabor, me encanta desconectar un rato resolviendo un arrow puzzle para hacer la digestión mentalmente. ¡Buen provecho!

18/06/2026 07:05
#18 Christopher

Nice recipe post, it explains the dish in a simple way and makes it easy for readers to learn something new about cooking wild boar ribs. Do you also share more traditional recipes like this from other regions? Food content like this can help increase Instagram followers, likes, and comments, and checking honista mod apk download at honistagrampro may also help with social growth ideas.

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