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Recetas

  • Nam de costillas de Jabalí

    Enviado por Jorge B. el 26-01-2020 >> 921 visitas y 0 comentarios

    La noche antes dejamos macerando las costillas, que previamente hemos troceado, con el zumo de naranja, lima, miel, las 5 especias Chinas y la salsa...

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  • Caldereta de jabalí

    Enviado por Jorge B. el 22-01-2019 >> 5659 visitas y 0 comentarios

    En esta ocasión os traemos una Caldereta Extremeña de Jabalí. Una deliciosa receta, fácil de hacer y que a buen seguro os hará quedar muy bien en una reunión de amigos.

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  • Receta Carrilleras o Carrillada de cerdo o jabalí con manzana y sidra natural

    Enviado por Jorge B. el 21-07-2017 >> 4973 visitas y 0 comentarios

    Hoy tocaba nuevamente carrillera, es una de las carnes más jugosas y más agradecidas que existen y con poco que le hagas queda realmente bueno. En esta ocasión la receta salió como receta de aprovechamiento, tenía unas.....

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  • Buñuelos de algas

    Enviado por Jorge B. el 04-12-2016 >> 1388 visitas y 0 comentarios

    Ponemos las algas a hidratar en un bowl, cada una los tiempos que dan los fabricantes. Tamizamos en un bowl 50% de harina de trigo y 50% de harina de garbanzo. Agregamos la levadura y una pizca de sal (al gusto), con cuidado que las algas aportan un punto salado. Vamos echando el agua fría hasta tener una pasta no demasiado espesa, más bien tirando a líquida.

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  • Carrilleras de Jabalí con vino de Cómpeta

    Enviado por Jorge B. el 04-12-2016 >> 5818 visitas y 0 comentarios

    Pochar la cebolla y la zanahoria, agregar los tomates maduros pelados y cortados en tacos y dejar a fuego lento hasta tener bien hecha la salsa. En la olla exprés echamos aceite de oliva y marcamos las carrilleras una vez limpias y salpimentadas. Agregamos el vino y dejamos hirviendo hasta que pierda el alcohol.

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  • Conejo de monte con tomate

    Enviado por Jorge B. el 19-10-2016 >> 7832 visitas y 0 comentarios

    La carne de caza, en mi opinión no necesita sellarse, ya que es la carne más natural y ecológica que puedes encontrar, no perderá el agua que pierde la carne comercial, que en muchos casos le inyectan agua, precisamente la que evitas perder con el sellado.

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  • Pimiento asado relleno con bechamel y chorizo iberico o de jabalí

    Enviado por Jorge B. el 11-07-2016 >> 10081 visitas y 0 comentarios

    Cortamos la cebolla y el chorizo en Brunoise o daditos, en una sartén ponemos un chorreón de aceite de oliva y pochamos la cebolla, cuando la tengamos bien pochada, añadimos el chorizo y rehogamos 1 minuto más, para que el chorizo suelte su sabor.

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