Risotto de chorizo de venado con champiñones y alcachofas
Enviado por Kampesino el 04-05-2013
Ingredientes para 4 personas:
- 2 tazas de arroz.
- 1, 5 litros de caldo de verduras.
- 150 grms. Chorizo de venado
- 4 Alcachofa.
- 1/2 Cebolla.
- 4 Campiñones
- 50 grms. Mantequilla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Limón.
- Sal.
- Queso Parmesano.
- Albahaca.
Elaboración:
Limpiamos las alcachofas, ponemos en una olla con agua hirviendo e introducimos las alcachofas 10 mininutos con un chorreón de limón. Transcurridos los 10 minutos escurrimos alcachofas y las reservamos.
Troceamos la cebolla, los champiñones y el chorizo. Cogemos una olla echamos un chorreón de aceite de oliva virgen extra y rehogamos la cebolla. Una vez rehogada la cebolla añadimos el chorizo y los champiñonesy los rehogamos un minuto y añadimos el arroz que rehogaremos un minuto más.
Añadimos el caldo caliente y dejamos reducir unos 15 a 20 minuto durantente este tiempo iremos corriguiendo.
Emplatamos y a servir para degustarlo con unos amigos en petit comitè.
Espero que os guste la receta.
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