Ingredientes para 4 personas:

• 2 tazas de arroz.
• 1, 5 litros de caldo de verduras.
• 150 grms. Chorizo de venado
• 4 Alcachofa.
• 1/2 Cebolla.
• 4 Campiñones
• 50 grms. Mantequilla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Limón.
• Sal.
• Queso Parmesano.
• Albahaca.

Elaboración:

Limpiamos las alcachofas,  ponemos en una olla con agua hirviendo e introducimos las alcachofas 10 mininutos con un chorreón de limón. Transcurridos los 10 minutos escurrimos alcachofas y las reservamos.

Troceamos la cebolla, los champiñones y el chorizo. Cogemos una olla echamos un chorreón de aceite de oliva virgen extra y rehogamos la cebolla. Una vez rehogada la cebolla añadimos el chorizo y los champiñonesy los rehogamos un minuto y añadimos el arroz que rehogaremos un minuto más.

Añadimos el caldo caliente y dejamos reducir unos 15 a 20 minuto durantente este tiempo iremos corriguiendo.

Emplatamos y a servir para degustarlo con unos amigos en petit comitè.

Espero que os guste la receta.