Os dejo una receta se suele hacer con lomo de cerdo. Esta vez yo e usado una paletilla de jabali.

Ingredientes:

1.2kgrs aprox.de carne.
1kgrs de manteca iberica.
Unos 7 a 8 dientes de ajo si son pequeños el doble.
Medio vaso de vinagre de vino.
Medio vaso de aceite suave.
Medio vaso de agua.
Unos 15 gramos de oregano seco.
Unos 30 gramos pimenton dulce reservar la mitad.
Un par de cucharillas de sal.

Una vez deshuesada la carne y en trozos medianos se trituran todos los ingredientes (La carne NOOO ) y la manteca una vez triturados ponemos la carne en un recipiente y le añadimos el triturado. Lo filmamos y a la nevera 24 horas minimo.

Una vez transcurridas las 24 horas de nevera, ponemos la cacerola al fuego añadimos la manteca. Cuando esté derretida y haya cogido temperatura rehogamos la carne, con cuidado.... ¡¡¡que salpica!!!.

El aliño lo descartamos a los 10 minutos de hervor, bajamos a fuego a medio/bajo y lo dejaremos unas 2 horas o cuando veais que esta tierna de vez en cuando dar la vuelta a la carne para que no se pegue,cuando este al punto que queremos la retiramos del fuego y añadimos el resto del pimenton, lo pasamos al recipiente donde la vayamos a guardar con unas pinzas y colamos la manteca, que tiene que cubrir la carne.