El Colegio de Veterinarios de Girona ha advertido sobre la presencia de triquina en la carne de jabalí tras constatar una proliferación de la especie en la provincia.

La triquina es un parásito que, al ser ingerido por una persona, es disuelto en el estómago y liberado, y así se reproduce y se distribuye a través del intestino por todo el organismo, llegando a causar insuficiencia cardíaca o respiratoria, y algún caso mortal.

En declaraciones a Efe, el presidente del Colegio de Veterinarios de Girona, Bernat Serdà, ha hecho una llamada a los cazadores de jabalí, que son los primeros distribuidores de esta carne, para que "sean responsables y tomen todas las medidas convenientes".

Antes de que la carne sea puesta a la venta para consumo público, debe pasar por un sistema de reconocimiento que consiste en analizar con microscopio trozos de carne del animal, pertenecientes a zonas como el diafragma, las mejillas o la lengua, "los músculos que más oxigenan y donde es probable que haya triquina", ha explicado Serdà.

La legislación, que viene dada por la Unión Europea, "es clarísima" para Serdà, que equipara la irresponsabilidad a la de los que "van a coger setas y, sin saber mucho, las comen todas", arriesgándose a "ir al hospital después".

El presidente del Colegio ha señalado que sólo en Girona se matan "hasta 14.000 jabalíes al año", y que "hay que insistir" a los cazadores que también son consumidores particulares para que "constaten, a través de un veterinario, si la carne está limpia o no" antes de ingerirla.

FUENTE: EFE