Tuslances.com - Caza y Pesca


Volver Volver al índice

Ensalada de conejo

Ensalada de conejo

Enviado por Tuslances.com el 29-11-2015

Rehogar el conejo sazonado, en la mantequilla, sin dorar. Añadir la cebolla y la zanahoria cortadas finas y dorar. Verter el vino y el agua y cocer, hasta que reduzca un poco. Agregar los tomates troceados, el ajo picado...
566 Visitas
Compartir en Whatsapp

Ingredientes:

- 400 gr. de ensaladas variadas (escarola, lollo rosso, endibia, achicoria, etc.)

- 1 conejo tierno cortado en 6 trozos50 gr. de mantequilla

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 2 vasos de vino blanco seco

- 1 vaso de agua

- 2 tomates maduros

- 1 diente de ajo

- 1 atadito de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, perejil)

- 1 trocito de canela en rama

- 1 trufa en su jugo

- sal

- pimienta

Para el aliño:

- 8 cucharadas de aceite de oliva

- 3 cucharadas de vinagre de Jerez

- 1 cucharada de mostaza suave

Preparación:

Rehogar el conejo sazonado, en la mantequilla, sin dorar. Añadir la cebolla y la zanahoria cortadas finas y dorar. Verter el vino y el agua y cocer, hasta que reduzca un poco. Agregar los tomates troceados, el ajo picado, la canela y el atadito de hierbas. Cocer 20 minutos y retirar el conejo. Deshuesar y cortar la carne en láminas. Reservar. Colar los ingredientes de la cazuela, disponer el jugo en la cazuela y reducir hasta lograr como un jarabe. Entibiar y añadir el aliño. Mezclar con las varillas y rectificar de sal. Lavar y trocear las lechugas, disponer en una ensaladera o platos individuales. Colocar el conejo encima con la trufa cortada en laminitas. Rociar con la salsa y servir.


566 Visitas
Compartir en Whatsapp

No hay comentarios

Escribe un comentario

Captcha Recargar imagen


Los comentarios aquí publicados no reflejan de ningún modo la opinión de Tuslances.com. Este blog se reserva el derecho a eliminar los mensajes que no considere apropiados para este contenido. AVISO: La IP de los usuarios queda registrada, cualquier comentario ofensivo será eliminado sin previo aviso.

Este espacio tiene unos criterios de moderación independientes a Tuslances.com y a sus foros públicos, serán los editores de este espacio los responsables de las acciones de control de los comentarios de este canal y será a ellos a los que habrá que realizar las reclamaciones que sean oportunas.