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Recetas

  • Receta Carrilleras o Carrillada de cerdo o jabalí con manzana y sidra natural

    Enviado por Kampesino el 21-07-2017 >> 115 visitas y 0 comentarios

    Hoy tocaba nuevamente carrillera, es una de las carnes más jugosas y más agradecidas que existen y con poco que le hagas queda realmente bueno. En esta ocasión la receta salió como receta de aprovechamiento, tenía unas.....

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  • Carrilleras de Jabalí con vino de Cómpeta

    Enviado por Kampesino el 04-12-2016 >> 994 visitas y 0 comentarios

    Pochar la cebolla y la zanahoria, agregar los tomates maduros pelados y cortados en tacos y dejar a fuego lento hasta tener bien hecha la salsa. En la olla exprés echamos aceite de oliva y marcamos las carrilleras una vez limpias y salpimentadas. Agregamos el vino y dejamos hirviendo hasta que pierda el alcohol.

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  • Conejo de monte con tomate

    Enviado por Kampesino el 19-10-2016 >> 959 visitas y 0 comentarios

    La carne de caza, en mi opinión no necesita sellarse, ya que es la carne más natural y ecológica que puedes encontrar, no perderá el agua que pierde la carne comercial, que en muchos casos le inyectan agua, precisamente la que evitas perder con el sellado.

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  • Pimiento asado relleno con bechamel y chorizo iberico o de jabalí

    Enviado por Kampesino el 11-07-2016 >> 1038 visitas y 0 comentarios

    Cortamos la cebolla y el chorizo en Brunoise o daditos, en una sartén ponemos un chorreón de aceite de oliva y pochamos la cebolla, cuando la tengamos bien pochada, añadimos el chorizo y rehogamos 1 minuto más, para que el chorizo suelte su sabor.

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  • Chili con Carne de Caza

    Enviado por Kampesino el 13-01-2015 >> 1818 visitas y 0 comentarios

    El origen del Chili con Carne no se sabe bien cual es- Lo que si es cierto que es pura Tex-Mex (Texas - Mexico), siendo un plato muy típico Tejano. Yo la he tuneado un poco ya que aún en España es difícil encontrar pimientos habaneros, que yo he sustituido por guindilla verde y algunos otros cambios como la introducción del jengibre, etc

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  • Sencillísima receta de aguja de cerdo o jabalí al horno

    Enviado por Kampesino el 06-08-2014 >> 3403 visitas y 2 comentarios

    Se coge la pieza de aguja y se le hace un corte tipo libro. Le untamos aceite por ambas caras y salpimentamos también por ambas caras.

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  • Sushi, ¿y por qué no?

    Enviado por kampesino el 06-08-2014 >> 2676 visitas y 0 comentarios

    Aunque no soy ningún experto, de vez en cuando me lío la manta a la cabeza y hago unos Makis y unos Nigiris. Os voy a contar como los hago yo. Mi recomendación es usar cualquier pescado de los que pesquemos, ya que lo admite todo o casi todo.

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  • Conejo Mahon

    Enviado por Kampesino el 06-05-2014 >> 9933 visitas y 1 comentarios

    Se limpia el conejo y se trocea, salpimentamos  y rehogamos el conejo con el aceite bien caliente hasta dorar la carne.

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  • Quiche ATC

    Enviado por Kampesino el 25-02-2014 >> 10182 visitas y 0 comentarios

    Se trocea el puerro, el chorizo y las salchichas, se ponen en una sartén y se rehogan. Se añaden los tomates secos troceados y el tomate maduro.  Se añade la nata y un chorreón de salsa de soja y se deja reducir.

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  • Carrilleras de Jabalí con Frutas del Bosque

    Enviado por Kampesino el 08-01-2014 >> 4408 visitas y 1 comentarios

    Se limpian las carrilleras de grasa, se elimina la piel superficial  y se apartan.Se trocea el puerro, la zanahoria y el tomate. Se rehoga el puerro, acto seguido se le añade la zanahoria y se añade el tomate. Por otro lado salpimentamos las carrilleras y las enharinamos. En una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte freímos las carrilleras para dorarlas y sellarlas.

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  • Risotto de chorizo de venado con champiñones y alcachofas

    Enviado por Kampesino el 04-05-2013 >> 2375 visitas y 1 comentarios

    Limpiamos las alcachofas,  ponemos en una olla con agua hirviendo e introducimos las alcachofas 10 mininutos con un chorreón de limón. Transcurridos los 10 minutos escurrimos alcachofas y las reservamos.

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  • Flamenquín de solomillo de cerdo o jabalí

    Enviado por Kampesino el 24-11-2012 >> 2971 visitas y 1 comentarios

    Se abre el solomillo como si hicieras un solo filete, hay que intentar hacerlo lo más fino posible. Colocamos las hojas de albahaca fresca a lo largo del filete de solomillo. Ponemos el queso de la misma manera y el jamon picado. Enrrollamos el flamenquín y aseguramos las puntas con palillos de dientes para que no se nos abra.

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  • Croquetas de Liebre

    Enviado por Kampesino el 22-11-2012 >> 2207 visitas y 0 comentarios

    Ponemos una olla a calentar y derretimos mantequilla, una vez caliente rehogamos la cebolla cortada en taquitos muy pequeños, una vez rehogada la cebolla añadimos la liebre deshuesada y desmenuzada.

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  • Fabada

    Enviado por Kampesino el 03-10-2012 >> 2095 visitas y 1 comentarios

    Receta de fabada.

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  • Calamares rellenos

    Enviado por Kampesino el 02-10-2012 >> 1860 visitas y 0 comentarios

    Receta de calamares rellenos.

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  • Relleno de Carnaval

    Enviado por Kampesino el 07-02-2012 >> 6379 visitas y 1 comentarios

    Se pica el jamón, la cabeza de ajo, el perejil, todo muy bien picado se añaden a un bowl. Se baten los 12 huevos y se le añaden los huevos a la mezcla anterior junto con la leche ideal y se mezcla. Sal y Pimienta al gusto. A todo lo anterior se le añade pan rallado hasta obtener una masa homogénea.

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  • Porrilla de Esparragos Trigueros

    Enviado por Kampesino el 27-03-2011 >> 3681 visitas y 0 comentarios

    Freír el pan de molde hasta que quede bien tostado. Después trocea ajo y fríe el ajo hasta que se dore. Vierte el ajo con el aceite en un mortero, añade el pan de molde y los anacardos y majar hasta obtener la textura deseada. 

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  • Hamburguesas de Carne

    Enviado por Kampesino el 12-03-2011 >> 1767 visitas y 0 comentarios

    Una vez que tenemos una mezcla homogénea ponemos sobre una tabla papel de horno antiadherente sobre el que ayudándonos con una cuchara le vamos dando forma a las hamburguesas. Cuando ya le damos el tamaño y grosor deseado ponemos sobre la hamburguesa papel plástico de cocina damos la vuelta, liamos las hamburguesas y listo para guardar o cocinar.

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