Ingredientes:

-          1 kg de carrilleras de jabalí.

-          1 u/c Cebolla morada.

-          2 u/c Zanahorias.

-          2 u/c Tomates maduros.

-          250 ml Vino de Málaga (Cómpeta).

-          Aceite Oliva Virgen Extra.

-          Sal.

-          Pimienta.

-          Orégano.

-          200 ml Agua.

Elaboración:

Pochar la cebolla y la zanahoria, agregar los tomates maduros pelados y cortados en tacos y dejar a fuego lento hasta tener bien hecha la salsa.

En la olla exprés echamos aceite de oliva y marcamos las carrilleras una vez limpias y salpimentadas. Agregamos el vino y dejamos hirviendo hasta que pierda el alcohol.

Añadimos el sofrito a las carrilleras, las cubrimos de agua y especiamos con el orégano.

Cerramos la olla exprés y la ponemos en posición 1 (baja presión) y en cuando empiece a expulsar vapor, las dejamos 20 minutos.

Fácil y rico, aunque de un día para otro están mucho mejor.