GUISO DE CIERVO
Dificultad: Media.
Ingredientes:
Para 4 personas:
– 1 kg. de carne de ciervo.
– 1 litro de vino tinto.
– 150 gr. de almendras tostadas.
– 1 pimientos secos (ñoras).
– 6 cebollas.
– 6 dientes de ajo.
– 2 hojas de laurel.
– 1 cucharada de tomillo.
– 1 cucharada de orégano.
– 1 rama de perejil.
– Aceite de oliva virgen (1 cucharón).
– Sal.
Primer paso:
Con la carne limpia, la cortamos en trozos que deberán ser lo más regulares posible y no demasiado grandes. Estos
trozos se dejarán en el vino tinto durante toda una noche.
Echamos agua en una pota y la calentamos. En el agua templada echamos las ñoras, que deberán permanecer allí
durante ½ hora; transcurrido este tiempo los sacamos, raspamos la pulpa con un cuchillo y las reservamos.
Segundo paso:
Cortamos las cebollas en juliana y pelamos los ajos (que dejaremos enteros).
En una cazuela echamos un poco de aceite de oliva y rehogamos los ajos, las cebollas, el tomillo y el orégano. Cuando
observemos que empieza a dorarse, añadimos la carne de ciervo (reservando el vino), que deberá estar bien escurrida,
así como el laurel.
Rehogamos todo junto, intentando que quede bien mezclado.
Tercer paso:
Con los ajos, las almendras tostadas y la pula de los pimientos preparamos una picada, que añadiremos al guiso.
Echamos también un poco de vino del adobo.
Dejamos que todo junto cueza durante unos 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, añadimos agua hasta cubrir el guiso, dejando cocer durante 2 ó 3 horas desde el momento en
que haya arrancado el hervor. Sabremos que está listo cuando hayamos comprobado que el ciervo está tierno.

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No tiene mala pinta, no señor.
Haber cuando te marcas un detalle. Je, je, je, je, je.

Cita
RUBIO
No tiene mala pinta, no señor.
Haber cuando te marcas un detalle. Je, je, je, je, je.

Coincido contigo Rubio un detallito con la afición, contigo por eso de que sois consuegros y conmigo por la caña que me mete el cabronazo jajaja

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Cita
kampesino

Cita
RUBIO
No tiene mala pinta, no señor.
Haber cuando te marcas un detalle. Je, je, je, je, je.

Coincido contigo Rubio un detallito con la afición, contigo por eso de que sois consuegros y conmigo por la caña que me mete el cabronazo jajaja

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jajajajaja estaqis cachondos, ehhhhhh

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Toni se nota que has pillado carne de ciervo hace poco so mamon

Cita
carloscsg1979
Toni se nota que has pillado carne de ciervo hace poco so mamon

Pues entonces tu, tendras que poner alguna receta ¿ No ?

JAJAJAJA, pues si, pues si, tengo unos jamones de jabali preparados para hacer cecina y unos lomos, pero ahora tengo carne reciente y esos no se pero creo que son para longanizas y chorizos.

Toni, si a todo ese guiso, le añades el hacerlo con cariño, a Rubio lo desarmas, muy bueno tiene estar, seguro que lo probaremos, gracias.