Como cada vez veo más cerca la primera montería de la temporada, lo primero que se me viene la cabeza es un venado con una cornamenta majestuosa rompiendo jara y dejándolo cumplir en el puesto. Así que para hoy, el plato que os propongo es....

CHULETAS DE VENADO A LA CAZADORA:

Ingredientes: (Para 2 ó 3 personas)
- 12 chuletas de venado
- 1 limón
- 1 vaso de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de manteca de cerdo
- Tomillo, laurel, perejil, pimienta y sal.

Preparación:
Lo primero es limpiar las chuletas, y a continuación se sazonan con su golpe de sal y de pimienta. Las metemos en una fuente honda y las cubrimos con el vino, le agregamos las hierbas aromáticas y unas rodajitas de limón, y lo dejamos en este adobo un día. Al día siguiente, ponemos la manteca de cerdo, o aceite, en una sartén; cuando esté bien caliente, se fríen las chuletas (después de haberlas escurrido y haberlas limpiado un poco de todo el adobo que llevaban). Una vez fritas, las colocamos en una fuente para el horno, reservándolas al calor. En la grasa o el aceite de haberlas frito, se colocan unos ajitos picados; cuando veamos que empiezan a dorarse le añadimos el jugo del adobo colado, se hierve unos minutillos y se vierte esta salsa sobre las chuletas; las dejamos cocer en ella unos cinco minutos.
En su momento las serviremos bien calientes en la misma cazuela o bien en una fuente. Se pueden acompañar con unas setas o champiñones salteados.

Que os aproveche!!

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