Ingredientes:

- 2 perdices limpias de plumas y destripadas 
- 1 cebolla bien picadita 
- 2 dientes de ajo picados
- 100ml de vinagre 
- 2 vasos de caldo de carne
- 1 ramita de canela
- pimienta y sal al gusto 
- 150 gramos de chocolate negro 
- 1 cucharada de pimentón picante o media de cayena molida

Elaboración:

Empezamos por salpimentar las perdices. En una olla echamos aceite. Cuando esté caliente doramos las perdices.

Cuando estén doradas añadimos el ajo y las cebollas. Rehogamos un par de minutos.

Añadimos el vinagre y el caldo. Dejar hervir un par de minutos y bajar a fuego lento. Tapar la olla.

Cuando las perdices estén blandas las sacamos. Se saca un vaso del caldo y se diluye el chocolate con ese caldo. Se le añade el pimentón picante. Una vez hecho esto se añade a la olla la salsa. Se puede triturar si se quiere. Se deja hervir un par de minutos.

Se añaden las perdices; que se empapen bien y cojan sabor. Yo las he servido con arroz y cebollitas confitadas.

Espero que os guste.