INGREDIENTES:

• Pieza de aguja de cerdo o jabalí (1 kg a 1,5 kg)
• Queso
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN:

Se coge la pieza de aguja y se le hace un corte tipo libro. Le untamos aceite por ambas caras y salpimentamos también por ambas caras.

Ponemos perejil y queso cortado en la parte central de la carne y en rollamos, para que no se nos deshaga, atamos con hilo de cocina o bien con una malla de carne. En éste caso lo hemos hecho con hilo.

Calentamos a fuego muy fuerte una sartén, ponemos un chorrito de aceite y sellamos la carne. Una vez dorada, la ponemos en una fuente de horno.

Con los restos que han quedado en la sartén, echamos un poco de agua para despegar ese concentrado de carne y lo vertimos por encima de la carne.

Metemos al horno previamente precalentado a 200 ºC durante 45 min.

Sacamos del horno quitamos el hilo o la malla, cortamos unas rodajas y le añadimos un poco del caldo que ha soltado la carne.

¡¡¡Listo!!!, Sencilla y rica.