
Fabada

Enviado por Kampesino el 03-10-2012
Receta de fabada, ésta es como me gusta hacerlo a mi, habrá muchas variantes pero ésta es como yo lo hago en casa, espero que os guste.
Ingredientes:
- Habichuelas o Fabes.
- 2 Chorizos ahumados.
- 2 Morcillas ahumadas.
- Panceta ahumada.
- 1 Litro de Caldo de Pollo.
- Cebolla.
- Azafrán.
- 1 Cabeza de ajos.
- Pimentón picante.
- Sal.
- Aceite.
Preparación:
Se ponen a remojo la noche antes las habichuelas o las fabes.
Cortamos la cebolla muy fina en taquitos y le quitamos la piel a los ajos.
Ponemos aceite a calentar en la olla Express y rehogamos los ajos y la cebolla hasta que empiecen a dorarse.
Introducimos la panceta y le damos un par de vueltas. Añadimos 1 litro de Caldo de pollo, los chorizos, las morcillas y las habichuelas o las fabes. Machacamos el azafrán y lo añadimos junto a una cucharadita de pimentón picante.
Dejamos que hierva unos 5 minutos, cuando rompe a hervir desgrasamos y asustamos a las habichuelas con un poco de agua fria y cortamos el hervor.
Tapamos la Olla Express y cuando empieze a moverse la válvula dejamos la olla a fuego medio alto durante 20 minutos.
A mi personalmente me gusta dejarlo para el día siguiente para que se asiente la fabada.
Buen provecho.
Jorge
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