Receta de fabada, ésta es como me gusta hacerlo a mi, habrá muchas variantes pero ésta es como yo lo hago en casa, espero que os guste.

Ingredientes:

• Habichuelas o Fabes.
• 2 Chorizos ahumados.
• 2 Morcillas ahumadas.
• Panceta ahumada.
• 1 Litro de Caldo de Pollo.
• Cebolla.
• Azafrán.
• 1 Cabeza de ajos.
• Pimentón picante.
• Sal.
• Aceite.

Preparación:

Se ponen a remojo la noche antes las habichuelas o las fabes.

Cortamos la cebolla muy fina en taquitos y le quitamos la piel a los ajos.

Ponemos aceite a calentar en la olla Express y rehogamos los ajos y la cebolla hasta que empiecen a dorarse.

Introducimos la panceta y le damos un par de vueltas. Añadimos 1 litro de Caldo de pollo, los chorizos, las morcillas y las habichuelas o las fabes. Machacamos el azafrán y lo añadimos junto a una cucharadita de pimentón picante.

Dejamos que hierva unos 5 minutos, cuando rompe a hervir desgrasamos y asustamos a las habichuelas con un poco de agua fria y cortamos el hervor.

Tapamos la Olla Express y cuando empieze a moverse la válvula dejamos la olla a fuego medio alto durante 20 minutos.

A mi personalmente me gusta dejarlo para el día siguiente para que se asiente la fabada.

Buen provecho.

Jorge