Ingredientes:

- 1Kg de caracoles al vacío (ya vienen limpios).

- 100 g jamón serrano en trozos.

- 1 chorizo de guisar (150g).

- 1 punta de jamón con hueso.

- Media cebolla.

- 1 tomate rojo (2 si son pequeños).

- Medio vaso de vino blanco.

- Pimentón picante y dulce.

- Harina y sal.

Elaboración:

Se lavan bien eliminando los trozos de conchas rotas y se ponen con agua fría, sal y unas hojas de laurel a cocer unos 10 minutos. Se retira el agua y se reserva (por si es necesario añadir a la salsa). En una sartén se fríe media cebolla picadita, antes de que esté dorada se añade un tomate rojo en trozos sin la piel o dos cucharadas de tomate frito, el jamón en trocitos, una punta de jamón con hueso y trocitos de chorizo. Se le da una vuelta y añado un poquito de harina si se quiere que la salsa espese un poco y una cucharadita de pimentón picante y otra de pimentón dulce fuera del fuego. Si está muy espeso se añade un poquito de agua de la que habíamos guardado y un poquito de vino blanco y se añado sobre los caracoles y que de un hervor (no mucho para que no se queden muy blandos).