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Conejo a la cazadora

Conejo a la cazadora

Enviado por Montero el 18-03-2012

Limpiar bien el conejo y cortarlo en trozos. Poner a calentar el aceite en una sartén, rehogar unos minutos el jamón y el tocino cortados en taquitos y añadir las cebollas y el ajo picados. Cuando está todo bien dorado, se saca y se reserva. Sazonar los trozos de conejo y freír en el mismo aceite. Pasarlos a una cazuela de barro, rociarlos con el coñac y el vino blanco. Pelar...
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Ingredientes (para 4-6 personas):

- 2 conejos de 1 kg cada uno

- 1/4 kg de champiñones

- 150 gr de jamón serrano, 100 gr de tocino

- 2 cebollas, 1 diente de ajo, 1 copa de coñac

- 1 vasito de aceite de oliva, 1 vasito de vino blanco

- 2 tomates maduros y rojos, 6 rebanadas de pan

- perejil, pimienta en grano, tomillo y sal
 
 
Elaboración:

Limpiar bien el conejo y cortarlo en trozos. Poner a calentar el aceite en una sartén, rehogar unos minutos el jamón y el tocino cortados en taquitos y añadir las cebollas y el ajo picados. Cuando está todo bien dorado, se saca y se reserva. Sazonar los trozos de conejo y freír en el mismo aceite. Pasarlos a una cazuela de barro, rociarlos con el coñac y el vino blanco. Pelar los tomates, picarlos y añadirlos a la cazuela, espolvorear el conejo con tomillo, pimienta y sal y cubrir con el sofrito que teníamos reservado. Poner la cazuela al fuego, tapar y dejar cocer 30 minutos. A mitad de cocción se añaden los champiñones bien lavados. Servir acompañado de las rebanadas de pan fritas.


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