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Truchas escabechadas

Truchas escabechadas

Enviado por Montero el 18-03-2012

En una sartén poner aceite a calentar y freír las truchas previamente enharinadas. Pasarlas a una cazuela de barro. Picar los dientes de ajo y la cebolla; limpiar los pimientos de rabo y simientes y trocearlos. En el mismo aceite de freír las truchas se prepara un sofrito con el ajo, la cebolla y los pimientos picados...
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Ingredientes (para 4 personas):

- 4 truchas

- harina

- 3 dientes de ajo, 2 pimientos verdes,

- 1 cebolla grande

- aceite de oliva , 4 hojas de laurel,

- 2 vasitos de vinagre

- tomillo y orégano, pimienta negra

- 1/2 litro de agua
 
 
Elaboración:

En una sartén poner aceite a calentar y freír las truchas previamente enharinadas. Pasarlas a una cazuela de barro. Picar los dientes de ajo y la cebolla; limpiar los pimientos de rabo y simientes y trocearlos. En el mismo aceite de freír las truchas se prepara un sofrito con el ajo, la cebolla y los pimientos picados, que se vierte sobre las truchas, agregando también las hojas de laurel. Diluir el vinagre en el 1/2 litro de agua y añadir a la fuente remojando bien las truchas. Finalmente espolvorear con tomillo, orégano y pimienta negra. Poner la cazuela al fuego y dejar cocer a fuego suave unos minutos. Dejar reposar en el frigorífico 24 horas antes de consumirlas.


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