El plato de hoy es.....

CONEJO AL ROMERO

Ingredientes:
2 conejos (de campo)
1 cebolla
1/4 kilo de tomate madurito
1 vaso de vino blanco
750 grs de patatas
1 ramita de romero
2 dientes de ajo
1 hoja laurel
1 ramita de perejil
Tomillo
Nuez moscada
Aceite y Sal

Preparación:
Se coje el conejo una vez limpio y se parte en trozos. Se le echa su golpe de sal y se rehoga en la sartén con aceite caliente (de oliva, a poder ser). Conforme vayamos viendo que se va rehogando se pasa a una cazuela de barro (como está mandao). Se le añade la cebollita picada, se acerca al fuego y se remueve para que se rehogue también la cebolla. Se le echa el vino y se deja cocer bien, dejándolo tapado, durante unos 10 minutos. Después tenemos que machacar en un mortero el ajo, el perejil, un poco de tomillo y el romero. Se le echa un poquito de agua para luego vertir esa mezcla en la cazauela.
Se le pone al conejo un poco de ralladura de nuez moscada, y a continuación le echamos el tomate limpio (sin piel) y partido en trozos.
Se vuelve a tapar y se deja cocer hasta que veamos que está tierno. A media cocción le tenemos que echar las patatas (también peladas y cortadas en trozos).
Probamos y rectificamos de sal si es necesario. Cuando esté en su punto, se retira del fuego y ya está listo para servir, en la misma cazuela de barro, con todas las patatas y su salsa!!

Buen provecho!