Ingredientes:

• Espárragos Trigueros.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Salsa de Soja. (Omitir en la Receta Original)
• Vinagre de Modena. (Receta Original Vinagre de vino).
• Anacardos. (Receta Original Almendra Frita).
• Pan de Molde  Frito. (Receta Original Pan Frito – Picatostes).
• Ajo.
• Azafrán.
• Agua.
• Sal.

Elaboración:

Trocear los espárragos trigueros, nunca con cuchillo trocearlos manualmente.

Freír el pan de molde hasta que quede bien tostado. Después trocea ajo y fríe el ajo hasta que se dore. Vierte el ajo con el aceite en un mortero, añade el pan de molde y los anacardos y majar hasta obtener la textura deseada.  

Calienta la sartén vierte una cucharada de aceite de oliva virgen extra y echa los espárragos y rehógalo. Una vez rehogados añade el majado del mortero, agua, un chorreón de salsa de soja, vinagre de modena (medio vaso) azafrán y agua. Déjalo reducir 3 o 4 minutos, prueba y corrige la sal, no le hace falta mucha, ya que la salsa de soja ya tiene sal.

Bon Appetit.

Kampesino.