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Porrilla de Esparragos Trigueros

 Porrilla de Esparragos Trigueros

Enviado por Kampesino el 27-03-2011

Freír el pan de molde hasta que quede bien tostado. Después trocea ajo y fríe el ajo hasta que se dore. Vierte el ajo con el aceite en un mortero, añade el pan de molde y los anacardos y majar hasta obtener la textura deseada. 
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Ingredientes:

  • Espárragos Trigueros.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Salsa de Soja. (Omitir en la Receta Original)
  • Vinagre de Modena. (Receta Original Vinagre de vino).
  • Anacardos. (Receta Original Almendra Frita).
  • Pan de Molde  Frito. (Receta Original Pan Frito – Picatostes).
  • Ajo.
  • Azafrán.
  • Agua.
  • Sal.

 

Elaboración:

Trocear los espárragos trigueros, nunca con cuchillo trocearlos manualmente.

Freír el pan de molde hasta que quede bien tostado. Después trocea ajo y fríe el ajo hasta que se dore. Vierte el ajo con el aceite en un mortero, añade el pan de molde y los anacardos y majar hasta obtener la textura deseada.  

Calienta la sartén vierte una cucharada de aceite de oliva virgen extra y echa los espárragos y rehógalo. Una vez rehogados añade el majado del mortero, agua, un chorreón de salsa de soja, vinagre de modena (medio vaso) azafrán y agua. Déjalo reducir 3 o 4 minutos, prueba y corrige la sal, no le hace falta mucha, ya que la salsa de soja ya tiene sal.

 

 

Bon Appetit.

 

Kampesino.


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  • #1 Montero

    Qué bueno el video!! gracias! Nunca había oído hablar de la porrilla de espárragos trigueros, pero tienen muy buena pinta.

    28/03/2011 19:33

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