Estreno de escopeta y de coto 05-11-2017 19:08 |
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Re: Estreno de escopeta y de coto 05-11-2017 19:12 |
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Re: Estreno de escopeta y de coto 05-11-2017 19:12 |
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Re: Estreno de escopeta y de coto 05-11-2017 20:50 |
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Re: Estreno de escopeta y de coto 05-11-2017 21:00 |
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anastasio
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JaviAgu
El problema vino luego cuando los tres perros quisieron cogerla...
Te iba decir que la dejaras correr un poco mas jajajaja. Tenian ganas de morder pelo
Re: Estreno de escopeta y de coto 05-11-2017 21:35 |
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Re: Estreno de escopeta y de coto 06-11-2017 15:43 |
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Re: Estreno de escopeta y de coto 06-11-2017 15:59 |
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Re: Estreno de escopeta y de coto 06-11-2017 19:24 |
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JaviAgu
Si era un machejo.
Por cierto a ver si tienes alguna receta de liebre que no sea con arroz como siempre....
Re: Estreno de escopeta y de coto 06-11-2017 21:14 |
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Re: Estreno de escopeta y de coto 06-11-2017 22:28 |
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JaviAgu
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anastasio
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JaviAgu
El problema vino luego cuando los tres perros quisieron cogerla...
Te iba decir que la dejaras correr un poco mas jajajaja. Tenian ganas de morder pelo
Jaja aún asà si le tiré cerca, salió muy tapada y bueno de cruzó con los perdigones, pero vamos que los perros se pusieron locos de contentos.
Paco, lo de señor, a cada cosa su nombre...
Y kampe la liebre además me ha dicho tu preparador que te deja comerla.... Asà que ya sabes te subes a Madrid y la pruebas
Re: Estreno de escopeta y de coto 07-11-2017 01:30 |
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Re: Estreno de escopeta y de coto 07-11-2017 17:29 |
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JaviAgu
Por qué sabÃas que era macho?
Re: Estreno de escopeta y de coto 07-11-2017 18:56 |
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Re: Estreno de escopeta y de coto 07-11-2017 19:34 |
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montero
Os dejo una receta de mi madre que puse hace un tiempo en el foro:
Muy buenas, queridos comensales. Con el plato de hoy quiero rendir homenaje a mi madre y a mi abuela que son las mejores cocineras que he visto en mi vida. Este plato me lo enseñó mi madre. Ya os he hablado de él en alguna ocasión, un plato para chuparse los dedos! Asà que que señores, pónganse el delantal que para hoy tenemos....
LIEBRE AL ESTILO GARROVILLAS
Ingredientes: (para 5 personas)
- 1 liebre
- arroz (3 tazas)
- 1/2 vaso de aceite
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 cabeza de ajos tostada
- clavo al gusto (5 o 6 mi recomendación)
- 1 hoja de laurel
- sal al gusto
Preparación:
Se deja la liebre que se airee a poder ser (al sereno, como se suele decir). Un tema muy importante en este plato, es que no se le deben quitar las tripas a la liebre hasta el momento de cocinarla. Llegado este momento, se le quita primero la piel, se le abre el vientre, se le quitan los intestinos, y se procura no desperdiciar ni una gota de sangre, sobre todo la que tiene en la cavidad del tórax (donde está el corazón y los pulmones) que está separada por una fina membrana. La sangre es el secreto de este riquÃsimo plato.
Se cogen los riñones y el hÃgado con cuidado de no romper la hiel. Esta hiel se quita. Hay que tener cuidado de no romperla porque le darÃa amargor a la carne. La hiel la vais a distinguir porque es como una ampollita verde.
Seguidamente abrimos la membrana del tórax que os decÃa antes, y vertemos la sangre en un recipiente, se saca el corazón (que lo abriremos y limpiaremos). Hay que limpiar muy bien también el culo, porque normalmente siempre queda algo de caca.
Luego, troceamos la liebre, y metemos los todos los trozos en una olla (a presión o de esas rápidas). Se cubre de agua y metemos en la olla todos los ingredientes juntos (incluida la sangre que hemos echado en el recipiente).
Se pone a hervir durante 1 hora.
Una vez que la carne esté tierna, sacamos todos los ingredientes de la olla (excepto la carne, los clavos y el laurel) y los pasamos por la batidora. La mezcla resultante la echamos otra vez en la olla con un poco más de agua, y le añadimos el arroz. El arroz tiene que salir un poco caldoso, tenedlo en cuenta, asà que calculad más o menos la cantidad de agua que le echáis. Ah, y nada de echarle azafrán ni colorantes ni nada por el estilo. Es un arroz blanco manchaillo del caldo que se obtiene. Dejamos el arroz que se haga a fuego medio durante unos 15-18 minutos….y listo para servir!! El arroz hay que comerlo recién hecho porque es como está más bueno, si no, se hace una plasta y no es lo mismo.
Está de muerte!!
Le he llamado al estilo Garrovillas, porque es un pueblo de Cáceres donde se crió mi madre y donde se hace mucho la liebre de esta manera.
Buen provecho!!
Montero
Re: Estreno de escopeta y de coto 07-11-2017 19:38 |
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Paco Fernandez
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JaviAgu
Por qué sabÃas que era macho?
jejejej por la cabeza mayormente
Re: Estreno de escopeta y de coto 07-11-2017 19:46 |
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Re: Estreno de escopeta y de coto 07-11-2017 21:09 |
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Re: Estreno de escopeta y de coto 08-11-2017 13:57 |
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Re: Estreno de escopeta y de coto 08-11-2017 18:55 |
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Re: Estreno de escopeta y de coto 12-11-2017 15:19 |
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Re: Estreno de escopeta y de coto 12-11-2017 19:39 |
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Re: Estreno de escopeta y de coto 12-11-2017 22:16 |
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Re: Estreno de escopeta y de coto 13-11-2017 07:29 |
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Re: Estreno de escopeta y de coto 13-11-2017 21:09 |
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Re: Estreno de escopeta y de coto 14-11-2017 17:15 |
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Re: Estreno de escopeta y de coto 16-04-2018 16:14 |
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