SALMONETE
Nombre cientÃfico:
Mullus surmuletus, Mullus barbatus.
Otros nombres:
Salmonete, Saramollete, Barbo, Roxo.
CaracterÃsticas:
Hay dos salmonetes diferentes el de roca y el del fango. Ambas posen dos barbillones en la barbilla, la cabeza cortada recta por la parte anterior y los ojos se encuentran en una posición alta, tiene escamas grandes. Los de roca tienen el color rojo más vivo y la carne más compacta. La aleta dorsal en los de roca está marcada por bandas amarillas o pardas y en los de fango es incolora. Desde la época de los romanos se conocÃa su asombrosa capacidad de cambiar de color. El salmonete de roca a los diez años, puede alcanzar hasta los 40 cms y pesar 2 Kg. el de fango es de menor tamaño.
Hábitos:
Los de roca son propios de fondos rocosos cercanos a la lÃnea costera. Los de fango viven en fondos fangosos o arenosos y a una mayor profundidad. Se alimentan de pequeños animales bentónicos, que detecta mediante sus barbillones. Por el verano se suelen acercar a los puertos y se introducen en los charcos de mareas litorales. El salmonete de roca alcanza la madurez sexual a los dos años y desova entre julio y agosto.
Forma de pesca:
Salvo los ejemplares grandes, no es muy interesante su captura en cuanto a dificultad.
Calidad:
El salmonete de roca tiene una calidad excelente y muy buena el de fango, ambos poseen una sabor muy fuerte que los hacen ideales para hacer una parrilla de pescado, en la que se busca el contraste de sabores.