HOLA COMPIS , QUIERO HACER PERDIZ EN ESCABECHE
PERO ME REFIERO AL QUE ES PARA GUARDAR
OSEA EN CONSERVA ME EXPLICO

VAMOS VENGAN RECETAS

Vamo a buscar a ver que encontramos en nuestros recetarios

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PERDON ME REFIERO A LA PERDIZ MIA NO LA ROJA
ES COMO LA CODORNIZ

Da lo mismo el escabeche es el mismo

Nos da igual perdiz codorniz o lo que sea.

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el lunes te la pongo, que la tengo en la oficina.

Aqui tienes una, que me acorde de donde la consegui.
(RECETAS DE CAZADORESENACCION)

En conserva y escabechada

En un tarro de vidrio, se meten:
- 1 perdiz en dos mitades ó 2 codornices enteras o al la mitad
- 6 dientes de ajos
- 3 hojas de laurel
- 15 bolitas de pimienta negra
- Sal

Todos estos ingredientes, que acabo de decir se meten en el tarro en crudo.
Luego, con los ingredientes sólidos metidos, se llena el tarro con 2/3 de vinagre y 1/3 de aceite de oliva.
Se pone agua a hervir en una cacerola grande, y cuando este hirviendo, se mete el tarro bien tapado, de los cual debemos asegurarnos que este bien tapado.
Se deja hervir 2 horas justas, luego se deja enfriar y se guarda para el año próximo (se pueden comer antes pero yo aconsejo que se guarden por lo menos 6 meses). Cuando se abra para comerlo, verá que ricas.

OTRA,

Perdiz escabechada:
Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
- Perdices.
- Cebollas.
- Ajos.
- Laurel.
- Zanahoria.
- Pimienta negra.
- Vinagre.
- Aceite.
- Sal.
- Agua.

Primer paso:
Pelamos las perdices, las lavamos muy bien, dejándolas correctamente desengrasadas. Una vez que estén
limpias las ponemos en un recipiente.

Segundo paso:
A ese recipiente añadimos las cebollas, que deberán estar cortadas cada una en 4 trozos. También
incluimos los ajos, la pimienta negra, el laurel, el agua, las zanahorias, el aceite, el vinagre y la sal .

Tercer paso:
Todo ello junto se va dejan cocer a fuego lento, hasta que las perdices estén bien tiernas. Cuando sea así
se retiran del fuego y ya estarán listas para comer.
Se pueden servir tanto frías como calientes.

GRACIAS PACO , CREO QUE LA SEGUNDA ME GUSTA MAS
LA PRIMERA ME SUENA MEDIO A BOMBA SI EXPLOTA EL FRASO
LAS PERDICES LLEGARAN A LA QUEDADA, JE JE JE
SALUDOS

NO HAY QUE DARLAS CUMBA.

Pues estas en conserva estan de muerte, a mi me encantan.

Te aproveche.

CUMBA Escribió:
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> GRACIAS PACO , CREO QUE LA SEGUNDA ME GUSTA MAS
> LA PRIMERA ME SUENA MEDIO A BOMBA SI EXPLOTA EL
> FRASO
> LAS PERDICES LLEGARAN A LA QUEDADA, JE JE JE
> SALUDOS

JAjajajajja, si explota el frasco dice. Una receta explosiva! qué bueno!

A mi eso de las 2h del frasco cerrado tambien me suena a bomba ¿no estalla si esta cerrado? imagino que dentro secreará una resion muy alta.

En fin, los expertos son los expertos.(yo aprendiendo)

Solo añadir que segun he oido muchas veces el escabeche lo normal es dejarlo de un día para otro, es decir, no comer en el momento, dejar enfriar y reposar y mejor al dia siguiente o a la semana.

Como los potajes de un día para otro están más buenos

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y el bizcocho