Aunque de las carnes, es la carne de caza bien preparada la que mas disfruto, no hay nada al menos para mi como comerme un buen pollo de campo.

Este fin de semana que estaba el tiempo de primavera, los amigos de la pandilla nos fuimos al campito de mi señora a comernos un buen arroz caldoso de marisco. Aproveche para matar un pollo campero que peso 5 kilos en vivo y que lo voy a preparar el proximo fin de semana que salga bueno y a disfrutarlo
con la familia.




Receta Pollo de campo.

Troceamos el pollo en trozos como siempre, pero como estos pollos son mas grandes que los normales las piezas las partiremos en dos.
Salpimentamos y en la olla con el aceite muy caliente vamos friendo las piezas lijeramente solo para que pierdan el color de crudo y vamos sacando a una fuente donde reservaremos.
Si vemos que el aceite se ha puesto muy fea la cambiamos y freimos el higado con un par ajos y lo sacamos al mortero despues tostamos un poco en ese mismo aceite unos cien gramos de almendras o cacahuetes, añadimos un poco de sal y media cucharada de un buen pimenton de la vera, ahora toca darle al mortero, cuando este molido el higado echamos las almendras o cacahuetes y volvemos a darle pero sin machacarlos mucho y al terminar le añadimos un buen vaso de vino de pitarra, otro de agua y reservamos.
Pelamos media cabeza de ajos y una cebolla grande lo pochamos, añadimos el pollo y la mezcla del mortero. En la olla lo pondremos no mas de 15/20 minutos porque prefiero que quede un poco duro al principio a que se me desaga, abrimos y vemos como esta de dura la carne, como tendra, mucha salsa lo dejaremos a fuego lento hasta que se ponga blando, vigilando que no se quede sin caldo. Podemos tener un poco de caldo hecho con algunas partes del pollo que no hayamos usado ( piel , grasa, patas.....) y asi poder ir añadiendo en caso de hacer falta.
Rectificamos de sal y si podeis aguantar os lo comeis al dia siguiente acompañado con un buen vino y pan "pa moja".

Buen provecho.

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Paco como tiene que estar ese pollo campero. te aseguro que lo voy a hacer.

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Cita
Paco Fernandez
Aunque de las carnes, es la carne de caza bien preparada la que mas disfruto, no hay nada al menos para mi como comerme un buen pollo de campo.

Este fin de semana que estaba el tiempo de primavera, los amigos de la pandilla nos fuimos al campito de mi señora a comernos un buen arroz caldoso de marisco. Aproveche para matar un pollo campero que peso 5 kilos en vivo y que lo voy a preparar el proximo fin de semana que salga bueno y a disfrutarlo
con la familia.




Receta Pollo de campo.

Troceamos el pollo en trozos como siempre, pero como estos pollos son mas grandes que los normales las piezas las partiremos en dos.
Salpimentamos y en la olla con el aceite muy caliente vamos friendo las piezas lijeramente solo para que pierdan el color de crudo y vamos sacando a una fuente donde reservaremos.
Si vemos que el aceite se ha puesto muy fea la cambiamos y freimos el higado con un par ajos y lo sacamos al mortero despues tostamos un poco en ese mismo aceite unos cien gramos de almendras o cacahuetes, añadimos un poco de sal y media cucharada de un buen pimenton de la vera, ahora toca darle al mortero, cuando este molido el higado echamos las almendras o cacahuetes y volvemos a darle pero sin machacarlos mucho y al terminar le añadimos un buen vaso de vino de pitarra, otro de agua y reservamos.
Pelamos media cabeza de ajos y una cebolla grande lo pochamos, añadimos el pollo y la mezcla del mortero. En la olla lo pondremos no mas de 15/20 minutos porque prefiero que quede un poco duro al principio a que se me desaga, abrimos y vemos como esta de dura la carne, como tendra, mucha salsa lo dejaremos a fuego lento hasta que se ponga blando, vigilando que no se quede sin caldo. Podemos tener un poco de caldo hecho con algunas partes del pollo que no hayamos usado ( piel , grasa, patas.....) y asi poder ir añadiendo en caso de hacer falta.
Rectificamos de sal y si podeis aguantar os lo comeis al dia siguiente acompañado con un buen vino y pan "pa moja".

Buen provecho.

Jajajaj tú lo has dicho, si podéis aguantar. Yo dudo que aguante. Le hinco el diente a las primeras de cambio.
Muy rico tiene que estar ese pollo de campo, gracias Paco!!

Esa receta, tiene que estar para chuparse los dedos.
Pollo de esos que tienen la carne pegada al hueso.
Manjar de Dioses.

El pollo de campo es una excelente opción para escogerlo como platillo principal en el almuerzo, ya que es un pollo muy exquisito y con una sopa queda como para chuparse los dedos.



Editado 1 vez/veces. Última edición el 17/01/2014 15:57 por montero.

Y ahora las gallinas que, a dieta? joe, este en la sopera de barro con manteca media cebolla entera, el chorrito de coñac y otra sopera encima, que recuerdos ah y eso solo era los domingos eh?