Admito recomendaciones, para nochebuena. Voy a preparar una pata de corzo.

¿Cómo me recomendáis que la haga, o cómo os gusta más?

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Yo la prepare estofada, por consejo de algunos foreros, y la verdad que para ser la primera vez no defraudo. Un dia macerando con verduras y vino y guisada con las verduras de la maceracion y regada con el mismo vino, hierbas aromaticas y poco mas.

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La verdad que la carne de corzo me encanta, a poco esmero que se ponga me gusta de cualquier forma que se guise. Lo que más me gusta son las hamburguesas de corzo, me las hacen en una carnicería del pueblo y están buenísimas. Yo las hago a la brasa, las pincho un poco con el cuchillo cuando se están asando para que se hagan un poco mejor por dentro. Luego le pongo una rodaja de cebolla natural que tape la hamburguesa y a comer mezclando la carne con la cebolla. la verdad que no queda ni rastro cuando las hago, tienen buena aceptación. No es la forma más elaborada de guisar la carne de corzo, pero a mi es como más me gusta.

Ya puedes perdonar kampesino, veo que la pregunta es cómo cocinar una pata de corzo, me he liado y he pensado que preguntabas otra cosa.

Cita
Milano
Ya puedes perdonar kampesino, veo que la pregunta es cómo cocinar una pata de corzo, me he liado y he pensado que preguntabas otra cosa.

No no , no mucho menos una idea más que me das para otra ocasión

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Y si horno compense haría?

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Cita
kampesino
Y si horno compense haría?

en castellano

Cita
dani

Cita
kampesino
Y si horno compense haría?

en castellano

???????????? me trae loco el corrector

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Cita
kampesino

Cita
dani

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kampesino
Y si horno compense haría?

en castellano

???????????? me trae loco el corrector

El del móvil o Dani ??

Cita
plumas

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kampesino

Cita
dani

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kampesino
Y si horno compense haría?

en castellano

???????????? me trae loco el corrector

El del móvil o Dani ??

Ambos, al compadre no se le escapa una jaja

Bueno ¿Qué? ¿Cómo hago el corzo?

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Coges el corzo y lo pones en leche 4-5 horas, retiras la leche y en una cazuela de barro o cristal lo metes le impregnas de manteca de cerdo, sal y pimienta al gusto, hojas de laurel, ajos,cebolla,patatas cortadas a rodajas o como te gusten, unas ñoras bien picaditas y pimenton de la vera, le echas vino blanco aunque yo prefiero un oloroso y un vasito de coñac, dos vasos de agua y al horno, tres horitas a fuego lento solo abajo(horno) .Vas vigilando el horno y añadiendo agua si ves que se reseca, la ultima media hora lo tapas con papel albal y apagas el fuego y que se quede en el horno con la puerta cerrada y despues a disfrutar.

Espero que este bueno!!! Tambien puedes hacerlo con venado o una cierva.

Que buena pinta, yo lo hago similar pero con un costillar de cochino y con aceite de oliva, pimentón y un poco de comino lo embadurno. Se suele hacer en menos tiempo al tener menos grosor. Pero queda de p.m.

Cita
Azor
Coges el corzo y lo pones en leche 4-5 horas, retiras la leche y en una cazuela de barro o cristal lo metes le impregnas de manteca de cerdo, sal y pimienta al gusto, hojas de laurel, ajos,cebolla,patatas cortadas a rodajas o como te gusten, unas ñoras bien picaditas y pimenton de la vera, le echas vino blanco aunque yo prefiero un oloroso y un vasito de coñac, dos vasos de agua y al horno, tres horitas a fuego lento solo abajo(horno) .Vas vigilando el horno y añadiendo agua si ves que se reseca, la ultima media hora lo tapas con papel albal y apagas el fuego y que se quede en el horno con la puerta cerrada y despues a disfrutar.

Espero que este bueno!!! Tambien puedes hacerlo con venado o una cierva.

La leche hace que la carne de caza quede mucho mejor

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Ese truco me lo enseñaste tú. Y funciona muy bien.

efectivamente, tambien se utiliza para ablandar o nutrir la carne, independientemente de que luego hagas un buen majao o adobo. Cierto es que el corzo es mas blando que el ciervo pero todo lo que sea aportar un toque extra no esta de mas.