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Tuslances en la Cocina

Estofado de corzo con patatas
15-05-2019 14:26
Pues aprovechando que hoy era fiesta en la localidad, ya me preparé para preparar media costilla y una pata de corzo que tenía en el congelador.

Ingredientes:
La carne de corzo (el jabalí se ha hecho siempre igual en mi casa)
1kg patatas
2 cebollas grandes
8-9 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 litro de vino tinto
Un poco de laurel, romero y tomillo

El día antes ponemos la carne cortada (en casa se corta pequeño para que las niñas lo coman bien) junto a 6 dientes de ajo pelados, las dos cebollas cortadas en cuartos y el vino. Tapamos y dejamos en la nevera.

El día de la preparación:
Retiramos la carne del marinado, después lo volamos y guardamos.
Preparamos en una olla aceite de oliva, picamos un par de dientes de ajo, salpimentamos la carne y lo mezclamos bien, cuando el aceite esté bien caliente, añadimos la carne y la sellamos.
(Aquí nos ponemos un vasito de vino, en mi caso acompañado de unas sevillanas de Inma Vilchez de fondo, que no nos aburramos)
Picamos el pimiento y la cebolla, en casa no les gusta encontrar trozos de cebolla o pimiento, así que retiro la carne antes de poner a freír el pimiento y cebolla, pero yo siempre lo he visto añadir junto, dejarlo unos 10-15 min, retirar la carne y triturar, como digo en casa no le gustan los trozos, así que retiro la carne, frio la cebolla y el pimiento, y trituro.
Añadimos el líquido del marinado que habíamos guardado y la carne, lo llevamos en fuego fuerte a hervir, y cuando hierba, lo bajamos a fuego lento y lo dejamos tapado 1h-1:30h, según esté más o menos tierna la carne. Pasado ese tiempo comprobamos sal y rectificamos si es necesario. Pelamos las patatas y la zanahoria, lo añadimos a la olla, tapamos y lo dejamos que siga cocinandose 30 minutos más.
Emplatamos, un pedazo de pan y a disfrutar.
Un saludo!

La carne.


Limpiar bien la pieza, que al morder, molestan los perdigones.. jaja


Marinado del día anterior.


Carne lista para sellar.


Sellamos la carne.


Un vinito que con la carne, sobretodo de caza, acompaña muy bien.


Freímos cebolla y pimiento.


Añadimos el marinado ,trituramos y añadimos la carne.


Pasado el rato, patatas y zanahoria.


Emplatamos y a comer!


Y ahora con vuestro permiso, voy a llenarme el estómago!
avatar Re: Estofado de corzo con patatas
15-05-2019 18:46
Muy buena pinta Gade!!!

Ahora una duda...Al corso le tiraste con perdigones???eye popping smiley



Lo importante no es cazar...sino estar cazando!
avatar Re: Estofado de corzo con patatas
15-05-2019 19:18
jjejeje esa pregunta iba a hacer yo jejej.

Un guiso potente y digno de probar, ahora solo me falta la carne de corzo



Re: Estofado de corzo con patatas
15-05-2019 21:19
El tema perdigones, por eso he puesto la foto, porque me ha echo gracia, desde luego no le dispare con perdigón, sería del 7,5 creo.. Tiene pinta de que alguien, en algún momento, ya sea queriendo o sin querer, le ha dado y ha recibido algún impacto, he sacado 4 perdigones..
avatar Re: Estofado de corzo con patatas
16-05-2019 08:28
Ofú, si que tiene que estar buena esa pata de corzo, si señor. Gracias por la receta Gade!



avatar Re: Estofado de corzo con patatas
16-05-2019 23:35
Qué buena receta!. Tiene que estar de lujo no, lo siguiente



Re: Estofado de corzo con patatas
17-05-2019 02:29
Gracias chicos! La verdad que estaba de lujo, las niñas repitiendo y dejando las papas a un lao jajaja
avatar Re: Estofado de corzo con patatas
18-05-2019 09:05
Cita
Gade
Gracias chicos! La verdad que estaba de lujo, las niñas repitiendo y dejando las papas a un lao jajaja
Jajaja eso es que estaba de vicio seguro



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