Ingredientes

1 Pierna de Isard / Rebeco
1 Cebolla
2 Zanahorias
1/2 Kg de tomate maduro
1 Cabeza de ajos
6 Patatas
Manteca blanca de cocinar
1 Litro de vino tinto
Agua
Laurel
Tomillo
Romero



Pasos a seguir:

Metemos la pierna del Isard en un recipiente grande, añadimos la cebolla y la zanahoria troceadas, los ajos enteros, el laurel, el tomillo y el romero, añadimos el litro de vino, añadimos agua hasta dejar cubierta la pierna, todo esto lo dejamos macerar 24 horas.





Cojemos todos los ingredientes de la maceración y hacemos una base en la bandeja del horno.



A continuación ponemos la pierna encima de esa base y la untamos bien, pero muy bien de manteca.





Introducimos en el horno, que una 1/2 hora antes hemos encendido a 180°, vamos cojiendo el caldo de la maceración para ir rehogandolo, así no se nos quedará seco.



A la hora de estar en el horno, le añadimos 1/2 kg de tomate que hemos triturado, dejamos todo durante dos horas y media más, en total la pierna son tres horas y media de horno.
En ese tiempo cortamos unas patatas a la panadera, les ponemos sal y pimienta, las metemos al horno en un recipiente aparte. Pasadas las tres horas y media sacamos la pierna y sus condimentos, metemos los condimentos en un bol excepto el ajo y trituramos para hacer una salsa. Apartamos el rebeco, mezclamos la salsa con el caldo que queda en la bandeja, mezclamos todo, añadimos las patatas y la pierna de nuevo, metemos otros diez minutos y listo.

En ese tiempo llamamos a un buen amigo, que sin dudarlo se apunta a comer.



Bon apetit.........

Me encanta la receta. Es un clasico, que vale para toda la caza, en especial la de caza mayor. Se me hace la boca agua de pensar como tenía que estar eso.

De los comensales.... nada que decir, ¡dos grandes!

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Estaba de lujoooo!!

Buena receta y buen rato echásteis!!

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Joooder que lujazo de asado y que lujado de gente, lo mires por donde lo mires COJONUDO

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Cuál de los tres cachos de carne que salen en la ultima foto es la pierna terminada??

Cita
plumas
Cuál de los tres cachos de carne que salen en la ultima foto es la pierna terminada??

jajajajaja lo tranquilo que estabas en Toledo y lo afilado que tienes los dedos jajajaja

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Cita
kampesino

Cita
plumas
Cuál de los tres cachos de carne que salen en la ultima foto es la pierna terminada??

jajajajaja lo tranquilo que estabas en Toledo y lo afilado que tienes los dedos jajajaja

Dos tíos grandes esos que salen en La foto, y otros que por allí andaban, alguno me quede con ganas de más y alguno que no fue y se echo de menos. Pero gran día en Toledo, con grandes entre los grandes.

Cita
plumas

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kampesino

Cita
plumas
Cuál de los tres cachos de carne que salen en la ultima foto es la pierna terminada??

jajajajaja lo tranquilo que estabas en Toledo y lo afilado que tienes los dedos jajajaja

Dos tíos grandes esos que salen en La foto, y otros que por allí andaban, alguno me quede con ganas de más y alguno que no fue y se echo de menos. Pero gran día en Toledo, con grandes entre los grandes.

Tú arréglalo ahora cacho carne...

Invítame a un cochino segoviano de esos y comparo a ver...

Cita
Javier_C
Invítame a un cochino segoviano de esos y comparo a ver...

No tienes lo que hay que tener para venir a comértelo....

Cita
Javier_C
Invítame a un cochino segoviano de esos y comparo a ver...

No es mala propuesta jajajaja

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Buen festín si señor, la ocasión lo merecía.

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Con ese tinto? triunfa cualquiera, buen probétxo,

Vaya dos con gente asi jasta el fin del mundo.

Cita
Sergio4199
Vaya dos con gente asi jasta el fin del mundo.

Sin duda son dos ¡¡¡GRANDES!!!

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