Bueno como estamos en epoca de setas y a mas de uno le vendra bien esta receta para conservar y que nos duren unas semanas en caso
tener cierta cantidad de boletus, aqui os dejo como yo lo hago para que me duren unas semanas.

En este caso lo he hecho con dos Boletus Aeurus de aproximadamente 3/4 de kilo entre los dos.
Tras limpiarlos de arena, pelamos el tayo y troceamos el sombrero en trozos como las patatas para freir, no se lavan ni se echa sal.
En una carerola o sarten alta echamos un litro de aceite de oliva virgen extra por kilo de setas ya troceadas, lo ponemos a fuego fuerte y cuando el aceite este caliente echamos todas las setas y las dejamos 10 segundos moviendolas un poco con una cuchara de palo. Pasados los 10 segundo apagamos el fuego y dejamos enfriar durante una hora todo junto.
Una vez fria el aceite, guardamos los boletus ya confitados en un tarro cubiertos de su aceite y el aceite restante lo reservamos.

Con los boletus ya confitados podemos ir sacando poco a poco para preparar infinidad de platos, en revueltos, salteados, en risotto (esquisito), en croquetas .........
El aceite sobrante que hemos reservado esta perfecto pero con un aroma a los boletus estupendo y lo podemos utilizar para aderezar ensaladas , platos de pasta, guisos.........

Buen provecho

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Editado 2 vez/veces. Última edición el 16/11/2015 12:06 por Paco Fernandez.

Que ricooooo Paco. Una delicia.

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Un crack

Muy bueno, está no la he visto nunca.
Y así, solo calentarlos y a comer o hay que darles un salteado?? Por ejemplo

Exactamente Plumas, se sacan los que vayas a consumir y prepararlos al gusto.

Te digo como me dijeron de saltearlos y que estan de vicio.
En una sarten salteamos un ajito y un poco de puerro troceados, añadimos los boletus un poco de sal y un chorrito pequeño de vino, unos a segundos a fuego fuerte y a disfrutarlos.
Otra manera; salteamos tres ajos en laminas, cuando esten dorados los sacamos y reservamos. Echamos los boletus y cuando esten calentitos sal y una pizca de pimenton, volvemos a incorporar lo ajos y al plato.
Tambien igual pero sin pimenton y en el ultimo momento añadimos un poco de buen jamon y a comerrrrr

Y muuuchas massss

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Eso tiene que estar de lujo Paco.

Madre mía, sólo de imaginar esos boletus en el plato, en cualquier modalidad de receta que has dado, me entra un hambre!!!

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Eso tiene que estar de cojonessss!!

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