Bueno pues aprovechando que tenia las perdices ya escabechadas, que mejor que una buena ensalada de perdiz.

Receta:

Una bolsa de brotes de lechugas, segun tamaño de la bolsa pondremos 3/4 partes de la bolsa normal que se venden en los supermercados, la colocaremos bien en el medio de una fuente grande haciendo una montañita, en este momento le echamos la sal, ahora y repartiendolo por encima, empezamos con aproximadamente unas 10 nueces troceadas, seguimos con un buen puñado de pasas, tambien le pondremos como dos o tres cucharadas de maiz dulce o en su defecto taquitos de 1/2 manzana, y terminamos con un poco de queso enmental en taquitos pequeños.
Sacamos la perdiz del bote y colamos el caldo de escabeche y le echamos un poco de este caldo a la ensalada por encima, ahora ya empezamos a descarnar la perdiz en tiras y vamos colocando por encima de la ensalada hasta echar la perdiz entera.
Solo quedar guisar la ensalada y decorar. Para decorar con unos cuantos tomates cherry, unas tiras finas de pimientos del piquillo o unas pasas es suficiente, acabamos con un buen chorro de aceite virgen extra y un poco de vinagre.
Buen provecho

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Que bueno Paco, fresca y sana la ensalada esa.

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Habla por si sola y una copita de vino de pitarra al lado no le quedaría mal para acompañar

La verdad que es una ensalada que queda estupenda y da mucho juego en la mesa, buen plato, y como dice DANCO con un buen vino de la tierra y una buena compañia un lujo.

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mmmmmmmm buenisima

Qué pinta!

que rica tiene k estar