Animado por mi gran amigo y ya padre Montero, me he atrevido a poner ésta receta para la paloma torcaz.

Acortándo los tiempos de cocción, también vale para la tórtola. Como bien digo en el título, están mas ricas de un día para otro, pero por supuesto se pueden consumir inmediatamente después de guisarlas.


Ingredientes
Un par de palomas torcaces
Una cabeza de ajos entera
Una cebolla cortada en juliana
3 ó 4 hojas de laurel
Como 10 ó 12 granos de pimienta negra
1 pastilla de avecrem o similar
Medio vaso de aceite
Medio vaso de vinagre
Agua, y sal

Vamos al lío

Una vez las torcaces bien limpias, partirlas por la mitad, mediante un corte longitudinal.

En una cacerola (se puede hacer en una sartén grande u olla) echar el aceite, poner a fuego fuerte.

Una vez éste caliente, sazonar las palomas, echarlas en la cacerola, añadir también la cebolla y sofreir, removiendo hasta que las torcaces se sellen (pierdan el color a carne).

En un cacharro aparte echar dos vasos de agua y la pastilla de sopicaldo, calentar hasta que se deshaga la pastilla.

Anadír a la cacerola, el caldo caliente, la cabeza de ajos entera (solo hacerle un par de cortes si acaso) el laurel, los granos pimienta y el medio vaso de vinagre.

Cuando rompa a hervir, baja el fuego al mínimo y dejar cocer durante aproximadamente una hora.

Yo suelo servirlas con una guarnición aparte de patatas fritas cortadas en rodajas finas, luego se impregnan del caldo y están de muerte.

Que os aproveche si os animais a guisarlas así.

Saludos BOKERINI.

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Pues tiene un pintazo la receta y mas fácil imposible.

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Buena receta... La haré

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BUENA RECETA, GRACIAS ESAS PALOMAS DEBEN ESTAR DE MUERTEEEE

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La probare con mi palomita del domingo porque no habra ocasion de mas y no sabia como hacerla, jejeje....

Muchas gracias Bokerini!!!
Eres un fenómeno!!
Tenemos una cuantas palomas torcaces en el congelador de las que cazó Kampesino que van a caer con esta receta.

Yo hago asi las perdices.
La paloma no es de mi gusto, peo esa receta sirve para toda la pluma.

Esta receta de paloma torcaz la tengo entre ceja y ceja para dentro de unos días jeje. Tengo unas pocas palomas en el congelador.

El congelador lo tienes bien surgido ya con las torcaces de ayer.

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Cita
kampesino
El congelador lo tienes bien surgido ya con las torcaces de ayer.

Ofú, el día que toque desplumar palomas que sepas que estás convocado!

Cita
montero

Cita
kampesino
El congelador lo tienes bien surgido ya con las torcaces de ayer.

Ofú, el día que toque desplumar palomas que sepas que estás convocado!

Si lo estoy para comer, lo estoy para desplumar, eso está claro

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Arriba la torcaz jajajajaj

Pues a minla torcaz como mas me gusta es en croquetas.. La echo al cocido y le da un gusto muy bueno.. Luego al sacarla la deshueso la pechuga y va a croquetas... Buenisimo!
Salud

Coooño pues si deben estar ricas esas croquetas, pues pon aqui la receta que merece la pena

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