PALOMA TORCAZ A A LA CAZADORA
Ingredientes:
- 4 palomas torcaces (una por persona, si alguno quiere más pues que la eche)
- 1 cebolla grande
- 1/2 kg de zanahorias
- 6 dientes de ajos
- 1 hoja de laurel
- 4 clavos
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de brandy
- 2 puerros
- 2 tomates maduros
Preparación:
Lo primero de todo es limpiar las palomas, eso está claro. Luego se pone en una perola un poco de aceite (de oliva) y todas las verduras, las cuales las habremos cortado previamente en juliana (si se prefiere otro tipo de corte tampoco pasa ná). Luego metemos en la perola las palomas y la ponemos a fuego fuerte, hasta que las verduras y las palomas veamos que están doradas; echamos el vino y el coñac y dejamos reducir. Después añadimos agua cubriendo las palomas con el agua, y dejamos cocer hasta que las palomas veamos que están tiernas.
Una vez comprobado que efectivamente están tiernas (fundamental que estén tiernas), las retiramos de la salsa, y pasamos la salsa por la batidora para que quede más fina. A continuación metemos otra vez las palomas en la salsa, le echamos los clavos y el laurel, le echamos un golpe de sal (al gusto), le damos un hervor de más o menos 5 minutos,...y listo. ¡¡Paloma a la cazuela!!
Que os aproveche!!
