Paloma Torcaz en Salsa Española

Ingredientes para tres personas.

Una vez bien peladas las 3 palomas las dejaremos enteras, procurando no romperle la piel, las salpimentamos y reservamos.
En la olla spres hacemos un sofrito con aceite de oliva, 6 ajos, una cebolla mediana, un pimiento rojo mediano, un puerro, dos tomates maduros y dos zanahorias, añadimos un poco de sal, una cucharada pequeña de pimenton y una hoja de laurel, cuando este todo bien pochado añadiremos las tres palomas y un buen vaso de vino de cocina (200 mml), cerramos la olla y tendremos a fuego medio de 10 a 15 minutos.
Abrimos y comprobamos si las palomas estan blandas y si hace falta las ponemos 5 minutos mas. Una vez esten blandas sacamos las palomas y las reservamos, dejamos la salsa cociendo a fuego lento un rato para que se concentre, luego pasamos la salsa con la batidora y despues por el colador para que quede una salsa fina.
Comprobaremos que la salsa esta en su punto de sal, debe quedar una salsa potente y de color oscuro, si os gusta mas suave podeis añadirle un poco de nata de cocina y dejar cocer un rato para que reduzca.
Para consumirlo en el momento pondremos la paloma entera o cortada en dos partes sobre la salsa caliente, en caso de guardar cubrir las palomas con la salsa y calentar a fuego lento antes de consumir.

Buen provecho.

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Editado 1 vez/veces. Última edición el 08/01/2013 20:41 por Paco Fernandez.

Paco te has salido del pellejo, pero que rica que tienen que estar.

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estas palomitas que comen bellotas extremeñas estan de lujo, es de las carnes de caza buenas buenas

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Cita
Paco Fernandez
estas palomitas que comen bellotas extremeñas estan de lujo, es de las carnes de caza buenas buenas

Congela alguna para el Kampe que esas tengo que catarlas. Esta receta va para la sección de recetas

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No soy de palomas.
Pero aun asi, me dan ganas de chupar la pantalla.

Un abrazo

Hasta la hoja de laurel tiene bunea pinta!!!!!

Que artista Paco.Como dice el Rubio,gustarme no me gustan pero la pinta es de primera

Una torcaz así es un manjar...

Con las próximas que pille haré la receta.

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La culpa de que presumas es mía, por dejarles pasar, con las gafas que me han echo ahora, poco vas a presumir el año que viene, al sur no llega ni una,

Si alguien me regala una torcaz me animo a preparar la receta !!!

Una pinta exquísita.

Recupero también esta otra receta de paloma torcaz porque tiene una pinta riquísima!! Y ahora que la empezado la media veda viene de fábula!

Cachis...yo les quito la piel.

Tampoco pasa nada Amladera, pero con la piel quedan mas enteras y mejor presencia

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