Esta iniciativa, impulsada por la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza ( Asiccaza ) y presidida por José María Gallardo, también presidente de la Federación Extremeña de Caza, representa un avance significativo para el sector cinegético, aportando un valor añadido a la carne de caza. y promoviendo el desarrollo de las zonas rurales.

José María Gallardo destacó durante la inauguración la trascendencia de este centro, que servirá como plataforma clave para proyectar la carne de caza a nivel internacional. " Este centro no solo dará prestigio a la carne de caza como producto gourmet, sino que también fortalecerá el tejido rural y el sector cinegético, ofreciendo oportunidades para su crecimiento y desarrollo ", afirmó Gallardo. Añadió que Venari permitirá formar miles de cocineros de todo el mundo en la preparación de platos innovadores con carne de caza, un producto sostenible y de gran calidad.

El centro ofrecerá programas formativos presenciales y online , en colaboración con destacados chefs internacionales, posicionándose como un referente global. Además, acogerá en noviembre el Primer Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética , que reunirá a chefs de prestigio para explorar nuevas formas de aprovechar la carne de caza en la alta cocina.

Este proyecto ha contado con el apoyo de la Diputación de Ciudad Real, que ha colaborado en su puesta en marcha, contribuyendo a la promoción del desarrollo rural y sostenible en la región. El impulso desde esta institución sumado al impulso del sector cinegético, bajo la dirección de José María Gallardo, permitirá que la carne de caza alcance un nuevo nivel en el panorama gastronómico mundial.

" Venari será un símbolo del potencial de la carne de caza y una herramienta indispensable para el desarrollo de nuestras comunidades rurales ", concluyó Gallardo. Con esta iniciativa, FEDEXCAZA refuerza su compromiso con la promoción de la carne de caza, su comercialización y su papel clave en la conservación del medio natural.