
Nueva regulación sanitaria de la carne de caza en Andalucía para reforzar la seguridad

Enviado por EFE el 18-09-2018
El Consejo de Gobierno ha aprobado hoy la nueva regulación de las condiciones sanitarias de la carne de caza para consumo humano en Andalucía, que sustituye a la vigente desde 1991 y se adapta a la normativa europea reforzando la seguridad alimentaria e introduciendo medidas de simplificación de trámites.
Se trata de un decreto que regula los requisitos de salud pública sobre higiene y controles sanitarios que se aplican tanto en la comercialización en establecimientos como en el autoconsumo, así como los relativos a las funciones de los veterinarios.
En caso de que el destino sea la comercialización, tanto el veterinario como la persona cazadora formada serán los responsables de llevar a cabo el primer examen que se realiza en el campo, mientras que si se trata de carne para autoconsumo se deberá contar con un local específico de reconocimiento de caza.
El decreto regula también los requisitos de formación necesarios para estos controles, de modo que los exámenes se llevarán a cabo dos veces al año, uno de ellos en los 15 días previos a la fecha del inicio del periodo hábil para la caza de ciervo y jabalí.
En cuanto a la simplificación administrativa, la principal novedad es la unificación de las distintas autorizaciones de tipo medioambiental y sanitario.
Finalmente, el decreto actualiza el diagnóstico de detección de la triquina en el control sanitario que realizan los veterinarios, con la implantación de la denominada 'digestión artificial', que es método de referencia europeo.
FUENTE: EFE
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