Otro día más en el paraiso, si cacemos o no cacemos, para mi estar en el monte de aguardo, es como estar en el paraiso. Es verdad que al principio cuesta un poco, porque hace frío y la noche no es nuestro medio natural, por tanto te asaltan miedos, inseguridades y un sin fin de cosas. Pero a...

Me pertrecho con todos los cachivaches que llevo al puesto y de camino, pienso: “¡voy demasiado ligero!, …. ¡El arnés!.... vuelta al coche a por el arnés, el día esta torcido, así que carrera al coche me pongo el arnés y para abajo otra vez.

A los pocos minutos.... PLAAAA una rama romperse - Ahí vienen ya los amigos-. En pocos minutos, no se decir cuantos, a mi me parecía horas, lo siento delante mío, es un marrano y viene solo...

Entorno a las 20 horas escuchamos un jabalí hozando por la parte izquierda, monte muy cerrado de jerguenes, aulagas y jaras, el monte está muy apretado, lo sentimos...

Sobre las 21 horas más o menos tras una hora y media de calma, escucho ruidos, se me acercan jabalíes presumiblemente por la escandalera que traen, como siempre confirma...

Nos colocamos en el puesto, la noche transcurre tranquila, sin demasiados sobre saltos, si bien es cierto que se escuchan en el arroyo taramear jabalíes, porque escuchamos el agua. Es un arroyo tan calmo que no se escucha el agua, tan solo se escucha cuando los...

Me preparo todo y reparto los mil cacharros que llevo en los enganches que tengo en el árbol. Una vez acomodado, pienso.... "¿Estoy muy ligero?". NOOOO el disparador, me lo...

Al rato oigo por mi derecha lo que parece ser un zorro muy escandaloso, porque no tiene pinta de jabalí, me va rodeando y se pierde por mi espalda el ruido, sin dar la cara a la plaza.

Una vez todo en orden pasan las horas, a las 22:00 horas minutos arriba minutos abajo, oigo un gruñido y varios guarros tarameando, parece que se está moviendo un macho con una piara, estarán a unos 40 o 50 metros mío.

Con este aguardo comienza una nueva época como aguardista, decido apuntar en este aguardo todas las condiciones meteorológicas y todo lo que pasa a mi alrededor. De esta manera intentaré sacar un patrón de comportamiento de estos animales, que tanto nos apasiona cazar.

El origen del Chili con Carne no se sabe bien cual es- Lo que si es cierto que es pura Tex-Mex (Texas - Mexico), siendo un plato muy típico Tejano. Yo la he tuneado un poco ya que aún en España es difícil encontrar pimientos habaneros, que yo he sustituido por guindilla verde y algunos otros cambios como la introducción del jengibre, etc

Se coge la pieza de aguja y se le hace un corte tipo libro. Le untamos aceite por ambas caras y salpimentamos también por ambas caras.

Aunque no soy ningún experto, de vez en cuando me lío la manta a la cabeza y hago unos Makis y unos Nigiris. Os voy a contar como los hago yo. Mi recomendación es usar cualquier pescado de los que pesquemos, ya que lo admite todo o casi todo.

Se limpia el conejo y se trocea, salpimentamos  y rehogamos el conejo con el aceite bien caliente hasta dorar la carne.

Se trocea el puerro, el chorizo y las salchichas, se ponen en una sartén y se rehogan. Se añaden los tomates secos troceados y el tomate maduro.  Se añade la nata y un chorreón de salsa de soja y se deja reducir.

Se limpian las carrilleras de grasa, se elimina la piel superficial  y se apartan.Se trocea el puerro, la zanahoria y el tomate. Se rehoga el puerro, acto seguido se le añade la zanahoria y se añade el tomate. Por otro lado salpimentamos las carrilleras y las enharinamos. En una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte freímos las carrilleras para dorarlas y sellarlas.

Limpiamos las alcachofas,  ponemos en una olla con agua hirviendo e introducimos las alcachofas 10 mininutos con un chorreón de limón. Transcurridos los 10 minutos escurrimos alcachofas y las reservamos.

Se abre el solomillo como si hicieras un solo filete, hay que intentar hacerlo lo más fino posible. Colocamos las hojas de albahaca fresca a lo largo del filete de solomillo. Ponemos el queso de la misma manera y el jamon picado. Enrrollamos el flamenquín y aseguramos las puntas con palillos de dientes para que no se nos abra.

Ponemos una olla a calentar y derretimos mantequilla, una vez caliente rehogamos la cebolla cortada en taquitos muy pequeños, una vez rehogada la cebolla añadimos la liebre deshuesada y desmenuzada.

Receta de fabada.