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Cachivaches y material de caza para los aguardos
Enviado por Jorge B. el 27-02-2019 >> 3888 visitas y 0 comentarios
Este artículo trata de las cosas que yo llevo, todo lo que yo digo aquí no tienen dogma de fé, puesto que yo me baso en mis propias experiencias y lo que mis mentores en esto del arco me están enseñando.
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Aguardo de Jabalí con arco 22 de Febrero de 2019
Enviado por Jorge B. el 22-02-2019 >> 3731 visitas y 0 comentarios
La noche transcurre extremada mente tranquila, ni las ratas hacen acto de presencia. Serían las 22:40 más o menos cuando oigo a un zapatones resoplar y comer a escasos metros míos, calculo que a unos 30 metros de...
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Enviado por Jorge B. el 22-01-2019 >> 9099 visitas y 0 comentarios
En esta ocasión os traemos una Caldereta Extremeña de Jabalí. Una deliciosa receta, fácil de hacer y que a buen seguro os hará quedar muy bien en una reunión de amigos.
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Receta Carrilleras o Carrillada de cerdo o jabalí con manzana y sidra natural
Enviado por Jorge B. el 21-07-2017 >> 7116 visitas y 0 comentarios
Hoy tocaba nuevamente carrillera, es una de las carnes más jugosas y más agradecidas que existen y con poco que le hagas queda realmente bueno. En esta ocasión la receta salió como receta de aprovechamiento, tenía unas.....
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Enviado por Jorge B. el 04-12-2016 >> 3062 visitas y 0 comentarios
Ponemos las algas a hidratar en un bowl, cada una los tiempos que dan los fabricantes. Tamizamos en un bowl 50% de harina de trigo y 50% de harina de garbanzo. Agregamos la levadura y una pizca de sal (al gusto), con cuidado que las algas aportan un punto salado. Vamos echando el agua fría hasta tener una pasta no demasiado espesa, más bien tirando a líquida.
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Carrilleras de Jabalí con vino de Cómpeta
Enviado por Jorge B. el 04-12-2016 >> 8064 visitas y 0 comentarios
Pochar la cebolla y la zanahoria, agregar los tomates maduros pelados y cortados en tacos y dejar a fuego lento hasta tener bien hecha la salsa. En la olla exprés echamos aceite de oliva y marcamos las carrilleras una vez limpias y salpimentadas. Agregamos el vino y dejamos hirviendo hasta que pierda el alcohol.
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Enviado por Jorge B. el 19-10-2016 >> 11774 visitas y 0 comentarios
La carne de caza, en mi opinión no necesita sellarse, ya que es la carne más natural y ecológica que puedes encontrar, no perderá el agua que pierde la carne comercial, que en muchos casos le inyectan agua, precisamente la que evitas perder con el sellado.
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Pimiento asado relleno con bechamel y chorizo iberico o de jabalí
Enviado por Jorge B. el 11-07-2016 >> 11763 visitas y 0 comentarios
Cortamos la cebolla y el chorizo en Brunoise o daditos, en una sartén ponemos un chorreón de aceite de oliva y pochamos la cebolla, cuando la tengamos bien pochada, añadimos el chorizo y rehogamos 1 minuto más, para que el chorizo suelte su sabor.
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