Ingredientes:

• Rabo de toro o vaca.
• Zanahoria.
• 1 Cebolla.
• 1 Puerro.
• 1 Pimiento.
• 3 Tomates de pera.
• ¾ de litro de vino blanco.
• 2 o 3 Peras.
• Aceite.
• Agua.
• Sal.

Elaboración:

Esta receta es para hecha con la olla exprés.

Calentamos la olla a fuego fuerte, echamos aceite y marcamos los trozos de carne. Los apartamos.

Rehogamos la cebolla, las zanahorias, el pimiento y el puerro, todo cortado muy fino, echamos un poco de sal para que sude la cebolla.

Una vez tengamos la cebolla transparente y un poco doradita, añadimos los tomates, sin piel y cortado a taquitos. Bajamos el fuego a fuego medio para que se haga como una salsa de tomate y echamos la pera. Una vez que ya el tomate se ha hecho, echamos la carne y el vino, dejamos un rato hirviendo hasta que pierda el alcohol y añadimos el agua hasta cubrir los trozos de carne. Lo dejamos hirviendo a fuego medio, una media hora. Tras esta media hora tapamos la olla exprés y dejamos que se haga unos 20 min más.

Dejar atemperar y servir. Aunque a mí me gusta más de un día para otro.

Buen provecho.